如果你對方便食品的印象，還停留在方便面的“層次”，對不起，你out了。

現在的方便食品，已經不隻是方便面、即食罐頭、自熱米飯這樣的基礎款，還有了不少進階款。

螺蛳粉已經算進階款中比較常見的品類。先前李子柒的螺蛳粉紅遍了大街小巷，你隻要會開煤氣或者電磁爐，就能煮出和街邊小店差不多的口感。後來李子柒和MCN微念打官司争IP主控權，微念反手搞了自家螺蛳粉品牌——臭寶。

左邊是“爆有料”螺蛳粉，右邊是方便食品版牛肉餅，買回來是冷凍的，隻需要煎熟，很方便。/李直人攝

臭寶出了多款螺蛳粉，不過最出圈的還是“爆有料”，裡面光虎皮雞爪就放了兩包，還有牛肉、鹌鹑蛋、木耳、炸腐竹等，光加料就有十幾包。當然價格也不便宜，即便在搞活動時，一包的價格都二十幾塊了，比街邊小店要貴不少。

米粉類的方便食品種類繁多。江西本土品牌“渣渣灰”，就把南昌拌粉做成了方便食品。裡面料倒是不多，主要是炸花生、酸豆角，還有一些其他腌菜，以及醬料包等。

在家自制南昌拌米粉，不再困難。/小紅書@果果小廚房

雲南過橋米線也加入了方便食品陣營。江絲彙推出的菌菇過橋米線，核心配料便是油炸菌菇。另外，米粉也和上述幾種不同，用的是“保鮮米線”，也就是說放到鍋裡燙一下就可以起鍋了。

而前述幾款都是幹的米粉，要放到鍋裡煮十來分鐘才能到口感合适的程度。如果煮的時間太短，那很難咬得動；如果太長，米粉又煮軟了，沒了嚼勁，吃起來黏糊糊的，口感很差。

牛滾鍋米線也是雲南特色，這下家裡也能做了。/小紅書@我是你de優樂美

另外，大火、小火，放多少水，加多少辣椒，都要注意，千萬别以為方便食品就多麼好做，對廚藝多少還是有點考驗。不過，包裝袋上基本都有教程，按教程做，卡好時間，基本問題不大。

另外還有貴州花溪牛肉粉、湖南衡陽鹵粉、廣西南甯老友粉……隻有你想不到，沒有它們做不到。幾乎在家就可以嗦遍全國米粉了。

方便食品，讓在家嗦粉變得容易。/視覺中國

這還隻是米粉界，面條界更是卷得不行。

深圳品牌良工坊複刻了很多地區的特色面食，台灣眷村的牛肉面、陝西的酸湯臊子面都可以在家搞定。其中，酸湯臊子面的配料包括土豆片、蘿蔔丁、木耳、小蔥等，當然也少不了辣子和醋。

酸湯臊子面，除了少點肉，沒啥大毛病。/李直人攝

說起面條，自然不得不提河南燴面。今麥郎已經把燴面做成了泡面碗，你甚至不需要開火去煮，就跟泡面一樣泡，就能輕松搞定。

上海品牌拉面說把日式拉面制成了方便食品，其中最招牌的便是豚骨拉面。一盒包裝中，裝有一袋鎖鮮的面條，還有木耳、蔥花等其他配料；肉片量雖不大，但切的形狀還真是日料店那個感覺；接下來是靈魂——豚骨湯，是濃縮成黏稠狀的，倒入鍋中會自然化開、溶解。

豚骨拉面，口感不錯。/李直人攝

正當你在糾結是吃面還是吃米粉時，飯乎已經把煲仔飯做成了方便食品。為了讓你成功煮出鍋巴，飯乎還專門弄了一口電鍋，隻要你按它建議的時間來做，這鍋煲仔飯真的不會翻車。臘味、熏肉、梅菜扣肉、銀魚等，口味豐富。

這煲仔飯色香味，也都在線。/李直人攝

吃完煲仔飯，晚上還可以來一碗佛跳牆作為夜宵。你沒聽錯，佛跳牆也方便食品化了。夢嶺南推出的方便佛跳牆中，主料是鮑魚和海參，另外還有香菇作為調味，夾雜一些其他海鮮産品。做法也非常簡單，連水都不用放，先解凍然後加熱到沸騰就可以開吃了。

解凍之前的佛跳牆，長這樣。/李直人攝

上述品類，當然不是方便食品的全部。像涼皮、土豆粉，甚至是蔥油餅、牛肉餅，都已經方便食品化了。

家裡常備幾包，足不出戶，也能吃遍大江南北，還真是美滋滋。

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