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燒烤店的烤肉串怎麼腌制的

生活更新时间:2024-12-04 18:10:05

飯店倒閉，烤串師傅分享價值10萬的豬肉串腌制配方，絕不會可惜了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

燒烤店的烤肉串怎麼腌制的（烤串師傅分享價值10萬的豬肉串腌制配方）1

創業有風險，投資要謹慎，這不最近我幾個朋友合夥開的燒烤店關門了，他們當初花了十萬學習的豬肉串腌制配方，這兩天他們告訴了我，我照着做了做，果然，肉串不柴吃，特别入味，特别下酒，廢話不多說，接下來就把這個價值10萬的腌制豬肉串配方，以及烤肉串的技巧，分享給大家。

燒烤店的烤肉串怎麼腌制的（烤串師傅分享價值10萬的豬肉串腌制配方）2

首先是原材料的準備。

五斤去皮五花肉，紫皮洋蔥一個，胡椒粉20克，精鹽50克，雞精20克，雞蛋三個，孜然粉20克，辣椒粉20克。

接下來是腌制的步驟。

1、首先咱們将五斤去皮五花肉，放在清水下沖洗幹淨，做烤串，必須要用下五花，去菜市場買的時候和老闆說就行。然後将其切成。兩厘米見方的小塊放在盆中，接下來，咱們開始腌制。

燒烤店的烤肉串怎麼腌制的（烤串師傅分享價值10萬的豬肉串腌制配方）3

2、将洋蔥兩個。去皮後用刀切碎，這樣洋蔥的香味汁水才能完全地滲入到五花肉中，切碎後放在盆中，然後加入50克精鹽，胡椒粉，雞精，孜然面，辣椒面各20克，先将其攪勻腌腌制上15分鐘，使其完全入味。

燒烤店的烤肉串怎麼腌制的（烤串師傅分享價值10萬的豬肉串腌制配方）4

3、15分鐘後再打入雞蛋，三個和肉串攪勻。這樣，肉串口感吃起來不僅鮮嫩，而且外殼還有一層脆皮，大家可以試一試，接着腌制半小時，利用這個時間，我們準備一點秘制的燒烤撒料。

燒烤店的烤肉串怎麼腌制的（烤串師傅分享價值10萬的豬肉串腌制配方）5

4、盆中放入口酥餅幹兩塊，加入20克精鹽，10克白糖，20克雞精，20克味精，20克的孜然面，20克的辣椒面，然後将其用擀面杖擀碎後，均勻的攪拌在一起備用，用這個撒料撒出來的烤串，肯定讓你吃一次就忘不掉這個味道。

燒烤店的烤肉串怎麼腌制的（烤串師傅分享價值10萬的豬肉串腌制配方）6

5、接着半小時後，咱們将肉串穿好，然後咱們準備燒烤爐一個，裡面放上木炭，點燃後，等待20分鐘，待木炭火自然熄滅，然後用鏟子将木炭打碎，這樣烤串的時候，就不用擔心起火烤糊了，然後将肉串放在上面，兩面各烤上三分鐘，撒上秘制燒烤料，就可以吃啦。

燒烤店的烤肉串怎麼腌制的（烤串師傅分享價值10萬的豬肉串腌制配方）7

接下來是制作要點。

1、烤豬肉串，一定要用下五花，如果用其他的肉，就算你技術再好，烤出來的味道還是差很多，這一點大家一定要記好。

2、放完調料之後，先腌制15分鐘，然後再放雞蛋攪勻，這樣烤出的肉串，外表會有一層酥皮，而且口感也非常鮮嫩。

燒烤店的烤肉串怎麼腌制的（烤串師傅分享價值10萬的豬肉串腌制配方）8

好了，大家看完這篇文章，認為我朋友花10萬買來的這個烤串配方怎麼樣？值10萬塊錢嗎？文章的幹貨很多大家收藏好，并多多點贊評論，分享出去讓更多的好朋友看到吧，如果文章很受歡迎，下期我就再分享給大家，麻辣小龍蝦的秘制做法，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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