春暖花開的時節，許多都市人喜歡到郊區采一些野菜來吃，而且近些年人們養生意識的增強，大家吃野菜的熱情相當高。不過，野菜的食用也有不少講究，不然的話随便亂采野菜，也可能吃出中毒的意外，有一位女子因為誤食野菜中毒了。以下我給大家講一講春天必吃的6大黃金野菜，希望朋友們對于吃野菜3大禁忌要知道。

刷微博的時候，看到這樣一則新聞，長沙一女子誤食野菜中毒。大概的内容是：女子的丈夫外出後帶回來一把綠油油的“野芹菜”。女子拿來一部分來炒菜，在吃飯的時候，女子因為吃得比較多，飯後感覺舌頭又麻又辣，還出現惡心欲吐等不适。送去醫院做檢查，造成這個原因是，誤食野菜中毒。對于野菜，如果缺乏經驗或沒有專業人士的指導，應謹慎采食，以免采到一些有毒野菜植物。

現在春天到了，滿地的野菜又長了出來，這是吃野菜的最好季節。許多野菜的養生防病功效，是家常菜的上百倍!但有些野菜吃不對容易引發中毒，為了家人身體健康，一定好好看看。

野菜3大禁忌

1、不知不吃

注意做到“不知不食”，不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不熟悉的野菜不要亂采，亂吃。

2、鹽水浸泡

野菜上面附着許多雜菌及雜質，洗淨後在淡鹽水中浸泡，建議不低于1小時。

3、吃前熱焯

有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會去掉野菜本身的苦味，口感也會變好。

6大黃金野生菜

野菜作為一種頂級養生食材，如果處理得當，是有很好的作用。此外，有6種黃金野生菜，不僅保健養生，還能防治春季小毛病!

1、蕨菜

吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高。富含多種維生素和礦物質，享有山菜之王的美譽。藥理實驗結果表明，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。

2、金銀花

春季是細菌繁殖最旺盛的季節，容易引發咽喉發炎。金銀花泡水喝能清熱解毒，消炎敗火，能快速消除咽喉發炎。金銀花含豐富的生物酶，能減少色斑出現，能排除肌膚中的毒素，促進面部皮膚血液循環。

3、荠菜

又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。荠菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。荠菜也具有很好的清熱利濕、殺菌解毒的作用，連吃2-3次就好，切記孕婦不宜多吃。

4、魚腥草

春季流感容易引起發熱，用魚腥草煮水能快速退燒，尤其對感冒初期效果奇佳，非常适合老人和小孩子飲用。

5、香椿

春季是清肝養肝的最佳季節，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，對視力下降及眼幹眼疲勞有很好的恢複作用。香椿中還含有亞硝酸鹽，并且存放時間越長其含量越高。因此為了避免香椿中的亞硝酸鹽含量過高，危害人們身體健康，需挑選新鮮的香椿并及時食用。

6、馬齒苋

春季忽冷忽熱，是心血管病高發季節。常吃馬齒苋，能降低人體血液膽固醇含量，增加血管壁彈性，防治心血管病。

看完了上面講的這些野菜食物常識，大家對于春天必吃的6大黃金野菜可以收藏好，不過為了吃出健康，吃出防病功效，吃野菜3大禁忌要知道。以後到了春天，大家采野菜時一定要做到“不知不吃，鹽水浸泡，吃前熱焯”。這樣的話，才會避免吃野菜中毒，或出現身體不适的危險。

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