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過了臘八就是年，接下來的日子，各種年貨、年味兒就要準備起來了。

年糕，是過年必吃的美味之一。寓意年年高，一年更比一年好，深受大家喜歡。其口感軟糯，吃法更是多種多樣，有蒸、有炒、有煎、有炸，還可以煮湯，每一種都各有妙處。

和大家分享6種年糕的吃法，滋味大不相同，喜歡的親們不妨收藏哦~

第一道：紅豆年糕

每個地方，年糕的做法不同，用的材料也不一樣。以下，和大家分享一款用糯米粉、蜜紅豆做的紅豆年糕的制作方法。

這樣做好的年糕，顔色偏深一些，看起來像山楂糕。咬一口到嘴裡，甜糯綿蜜，越嚼越香。可以說是集合了糯米粉、蜜紅豆、紅糖的所有優點。

做法很簡單，不用摔摔打打，直接蒸熟就可以切塊或切片上桌了，沒什麼廚房經驗的親們也可以放手嘗試，成功率很高，喜歡的親們一定要試試看，家宴極力推薦~

具體制作方法

第一步：準備食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜紅豆200克、紅糖80克。

第二步：把牛奶稍稍加熱，不用煮沸，加熱就可以了。

第三步：把紅糖放入牛奶中，攪拌均勻。

第四步：為了防止紅糖有硬顆粒，影響年糕的口感，所以，要将攪好的紅糖水過次篩。

第五步：紅糖水過篩後晾涼，把糯米粉放入其中，如圖。

第六步：把糯米粉與紅糖水攪拌均勻，攪至沒有幹面粉也沒有硬顆粒，如圖。

第七步：把蜜紅豆放入盆中，如圖。

第八步：這時就不要大力攪拌，要用鏟子稍稍把蜜紅豆與面糊拌勻就行。若大力攪拌容易将蜜紅豆攪碎。如圖，攪拌好的樣子。

第九步：取一個長方形的模具，也可以是玻璃保鮮盒。往裡放一層油紙，如圖。（放層油紙是為了防粘，如果沒有，也可以抹一層油。）

第十步：把剛剛拌好的糯米面糊倒入模具裡，如圖。

第十一步：放入蒸箱或蒸鍋中，大火蒸45分鐘左右。

第十二步：取出，撕下油紙，切塊或切片即可。

第十三步：上桌開動吧。

多說幾句

1、配料中，紅糖的量可以随自己的口味來放。如果放得少，顔色也自然會淡一些。

2、熱牛奶能更好的融化紅糖，所以，要先把牛奶加熱一下。

3、蒸制的時間，要根據量的多少來增減哦。判斷年糕有沒有成熟，可以往蒸好的年糕裡插一根牙簽，如果牙簽表面沒有生的面糊，那就表明熟了。否則，要再蒸一會兒哦。

4、年糕蒸好切的時候，會比較粘刀。要往刀上薄薄的抹一層食用油然後再切，這樣就不會粘了。

第二道：黃金炸年糕

這樣做好的年糕，根根像小金條一樣，看着就喜慶，特别讨人喜歡。吃起來外酥裡糯，咬一口都能聽到表面酥脆的聲響。蘸上甜而不膩的紅糖汁，越嚼越香，端上桌分分鐘就會被搶光，非常受歡迎。制作方法也很簡單，幾步就可以做成，要是家裡有現成的年糕，直接炸就更方便了。喜歡的親們一定要試試看，這樣吃待客也可以哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。糯米300克、雞蛋1個、面包糠适量、紅糖适量。把糯米提前浸泡2個小時左右。

第二步：糯米泡好後，加适量的水，放到蒸鍋中，蒸制1個小時左右，直到全熟。

第三步：糯米蒸好後取出，用擀面杖搗成團。搗至糯米團越粘越好，直到看不到完整的米粒為止，然後晾涼。（這一步要有耐心哦）

第四步：把搗好的糯米團裝入保鮮袋中，做成1厘米厚、10厘米左右寬的長條，然後放入冰箱中冷凍1小時左右直至糯米團變硬。

第五步：把紅糖放入奶鍋中，再倒入小半碗水，小火煮至粘稠，這樣紅糖汁就做好了。

第六步：把變硬的糯米團取出，切成細條，如圖。

第七步：把切好的糯米條放入打散的蛋液中，讓其表面蘸滿蛋液，如圖。

第八步：把蘸滿蛋液的年糕條放入面包糠中，讓其表面蘸滿面包糠。粘時，可以用手輕輕的拍一下，讓面包糠粘的更加均勻、牢固。

第九步：如圖，全部粘好的樣子。

第十步：鍋中倒入适量的油燒至五成熱，然後把年糕放入鍋中，炸至年糕浮起，裡面成熟，表皮酥脆即可控油撈出。

第十一步：上桌開動吧。吃的時候蘸上紅糖汁，口感非常好哦。

多說幾句

1、大家可以用現成的年糕來做，超市買的那種年糕條也可以這樣炸。

2、紅糖汁大家要熬的粘稠一些，可以挂在年糕上，那樣吃起來口感才好。

3、面包糠超市有賣的，親們若找不到可以考慮網購。

第三道：花蛤炒年糕

花蛤鮮，年糕糯，把它們放在一起炒，年糕吸收了花蛤的湯汁和鮮味，花蛤的味道也更變得更加厚重，彼此影響又彼此成就，快出鍋的時候再撒上一把韭菜，增色的同時還增香，讓人一個一個吃的停不下來。

具體制作方法

第一步：準備食材。花蛤500克、年糕條200克、韭菜1小把、蔥姜蒜适量。

第二步：準備一個大一點的盆子，往盆中放入少許清水，再放入1勺鹽，攪拌至鹽融化。然後把花蛤放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。大家在買花蛤的時候，也可以問一下，如果花蛤已經泡了很長時間，回家後洗幹淨直接做就可以了，不用再泡。

第三步：把韭菜切成段、蔥姜蒜切末。

第四步：鍋中倒入适量的水燒開，然後把花蛤放入鍋中，待花蛤張開口後馬上關火，然後迅速撈出，再次沖洗一次。這一步，便于把沙子清理的更幹淨一些。

第五步：鍋中倒入适量的油燒熱，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，接下來再把蔥姜蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

第六步：把年糕條放入鍋中，翻炒均勻。

第七步：往鍋中倒入少許水，然後加熱至年糕變軟。

第八步：把花蛤放入鍋中，翻炒均勻，然後放入1勺生抽、1勺蚝油、少許白糖、少許鹽翻炒均勻調味。

第九步：把韭菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

第十步：關火，盛出開動吧。

多說幾句

1、年糕條或者年糕片都可以哦，看自己方便。

2、牛糕一定要變軟後再放入花蛤，放入太早，容易讓花蛤口感變老。

第四道：豆沙年糕卷

這道豆沙年糕卷，吃一口，可以同時感受到糯米、椰蓉、豆沙的香氣，越嚼越香，可以說是香甜軟糯到心裡。

具體制作方法

第一步：準備食材。糯米300克、椰蓉适量、豆沙200克左右。把糯米提前浸泡2個小時左右。

第二步：糯米泡好後，放到蒸鍋中，蒸制1個小時左右，直到全熟。

第三步：糯米蒸好後取出，用擀面杖搗成團。搗至糯米團越粘越好，直到看不到完整的米粒為止，然後晾涼備用。（這一步要有耐心哦。）

第四步：面闆上撒少許椰蓉，然後把糯米團放到面闆上擀開。（糯米團很粘，要在表面多撒一些椰蓉。）

第五步：往面團一邊放一些豆沙，如圖。

第六步：從有豆沙的一頭卷起，卷好後再輕輕的搓圓一些，再在表面撒上少許椰蓉，如圖。

第七步：切成小塊，如圖。

第八步：上桌開動吧。

多說幾句

1、糯米有長粒的，也有圓粒的。咱們最好選擇圓粒的，這種的更軟糯，吃起來口感更好。

2、糯米如果提前浸泡的時間比較久，已經完全泡軟，比如用手輕輕一捏就碎了。那麼，在蒸的時候，可以把水分瀝幹，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一兩次水就可以。如果浸泡的時間不足，在蒸的時候最好再放一些水。當然，也可以像平常蒸米飯那樣，直接把糯米放到電飯鍋裡去蒸，蒸好後多搗一會，效果也是不錯的。

3、做好的糯米團會很粘。所以，面闆上一定要多撒一些椰蓉。

4、椰蓉在超市有賣的，大概幾塊錢一小包。親們若找不到，可以到網上去看看。

第五道：紅豆年糕湯

甜甜沙沙的紅豆湯搭配上軟軟糯糯的年糕，每一口都是舌尖上的享受。做起來很簡單。隻需要把紅豆湯煮好，然後和年糕一起煮軟就可以了。

具體制作方法

第一步：準備食材。紅豆300克、年糕1根、冰糖适量、糖桂花适量。

第二步：提前把紅豆浸泡幾個小時。（浸泡後的紅豆，更易煮爛。）

第三步：把紅豆放入高壓鍋中，再倒入适量的水。接下來，煮至紅豆軟爛為止。

第四步：把年糕切成薄片。

第五步：舀适量的年糕湯放入雪平鍋裡，再放入年糕片和冰糖，然後開始煮。

第六步：煮至年糕變軟，冰糖融化即可關火。

第七步：裝碗，淋上少許糖桂花即可開動。

多說幾句

1、紅豆湯，可以用高壓鍋、電飯鍋、砂鍋…來煮，隻要把紅豆煮至軟爛就可以了。

2、冰糖和糖桂花，随自己的口味來放就可以。糖桂花如果在超市找不到，可以考慮一下網購哦。

第六道：千層年糕

一層年糕、一層黃豆粉、一層餡，這樣層層疊一起，咬一口可以同時感受到多種香味，百吃不膩。

值得一提的是，這種做法是用面包機做的，相較傳統方法，這樣更加簡單。有面包機的朋友，一定要試試看哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。糯米（圓粒的）280克、水260毫升、熟黃豆粉适量、豆沙适量、蜜紅豆适量。把糯米清洗幹淨後用清水浸泡半個小時。

第二步：把糯米控水，放入面包桶内，再倒入260毫升清水，然後蓋好面包機蓋子，選擇“年糕/糯米團”功能就可以了。

第三步：年糕做好的樣子。

第四步：如圖，做好的年糕延展性非常好。

第五步：把年糕晾涼，放入撒有熟黃豆粉的面闆上，成分兩等份。然後取一份，擀開。

第六步：擀開後，切成大小相等的兩份。取一份，在上面抹上層豆沙餡，如圖。

第七步：把剛才切下去的那塊蓋在上面，如圖。

第八步：如同第五步那樣，再放上一層蜜紅豆。

第九步：同樣用切下去的那塊蓋好。

第十步：将做好的兩大塊年糕疊在一起，如圖。用手輕輕的壓一下。

第十一步：切成大小相同的8塊，如圖。

第十二步：裝盤上桌吧。

多說幾句

不同的糯米，吸水量不同，所以親們要适當的調整水量。糯米放到面包桶後，最好每隔20分鐘用筷子攪動一下，以免形成鍋巴。

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