柯大夫,您好!我最近買了瓶蚝油,但沒想到直接被我婆婆扔了,她說蚝油會緻癌,還質問我是不是想害她。
我真的很委屈!必須請教您,請問蚝油真的會緻癌嗎?
家醫柯大夫
有人認為,蚝油跟味精一樣,都是化學添加劑調出來的,主要成分為谷氨酸鈉,人吃多了容易得癌症。
先說說,蚝油是怎麼制作的:先對生蚝肉進行酶解,然後将所得的汁液進行濃縮,就得到了蚝汁/蚝湯。蚝汁再加上一些甜味劑、防腐劑、色素、提鮮劑、增稠劑等,就成為蚝油。
蚝油中确實含有谷氨酸鈉,但跟緻癌沒有半毛錢關系。
谷氨酸鈉進入人體後,會被分解成谷氨酸和鈉,前者是人體必需的氨基酸之一,後者就是食鹽的主要成分。
換句話說,對于人體而言,谷氨酸不僅不會緻癌,反而是必需的營養之一。
此外,谷氨酸鈉并不隻存在于蚝油、味精當中,不少天然食品裡也含有它,如各種肉類,還有番茄、豆角等蔬菜。
所以,“蚝油緻癌”這一說法,純屬無稽之談!
(養生每日推送)
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!