牛雜怎麼去腥味?可以使用食用堿和小蘇打反複搓洗,然後再用鹽和面粉,或者澱粉和白醋浸泡搓洗,即可去除牛雜的異味牛雜,又稱“牛雜碎”,是牛内髒的統稱,是發源于老廣州地區的一道傳統美食,我來為大家講解一下關于牛雜怎麼去腥味?跟着小編一起來看一看吧!
可以使用食用堿和小蘇打反複搓洗,然後再用鹽和面粉,或者澱粉和白醋浸泡搓洗,即可去除牛雜的異味。牛雜,又稱“牛雜碎”,是牛内髒的統稱,是發源于老廣州地區的一道傳統美食。
據說,上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時,突然天降大雨,大王看到當地百姓饑馑,立即下令屠宰親耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美,味道甚好,至此流傳下來。
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