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四季豆血糖高的人可以吃嗎

生活更新时间:2024-08-24 16:25:49

“幹扁四季豆”是一道很有名的川菜，用蔥姜肉末爆炒皺巴巴的四季豆，香氣四溢，會讓人忍不住多扒一碗飯。四季豆，在中國北方叫豆角，台灣叫敏豆，因為一年四季都可以吃到，所以又稱為四季豆。

四季豆是餐桌上的常見蔬菜之一，有極高的營養價值，不隻含有蛋白質和糖分，還含有鉀、鎂等礦物質，是相當有益的食材。能夠降低壞膽固醇、預防動脈硬化，還具有消除疲勞以及瘦身等各種好處。

四季豆的5大好處：

1.消除便秘

四季豆的膳食纖維含量是地瓜的3倍，能改善便秘，促進老廢物質排出，鎂含量豐富可讓糞便變得柔軟，很适合排便困難者食用。

四季豆血糖高的人可以吃嗎（四季豆膳食纖維是地瓜三倍）1

四季豆（fotolia）

2.消除疲勞

四季豆中含有人體必需氨基酸離胺酸，離胺酸是産生抗體、荷爾蒙以及酵素等身體修複與成長成分，如果體内離胺酸不足，較易有暈眩、貧血、肝機能變差等症狀。所含鐵質，與離胺酸相互作用，可改善貧血、昏沉以及消除疲勞、提高注意力。

涼拌四季豆

4.保護眼睛

紅色四季豆含有多酚花青素，花青素清除自由基的能力為維他命E 的50 倍、維他命C 的20 倍，對于自由基氧化所導緻的眼睛損害有防護作用。

5.幫助瘦身

白色、褐色四季豆，含有許多類黃酮，白腎豆當中含有菜豆素這種減肥成分，能夠減少葡萄糖的吸收，預防脂肪囤積。皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，達到瘦身效果。

四季豆血糖高的人可以吃嗎（四季豆膳食纖維是地瓜三倍）2

(fotolia)

提醒注意，四季豆一定要煮熟再吃，因其含有豆角毒素，會造成紅血球破裂，形成溶血現象，但豆角毒素可經由加熱破壞。

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