大家好，我是愛做飯的朝鮮阿郎，一個專注于少油少鹽健康飲食的普通人，我在這裡會分享一些我平時做菜的經曆和健康的飲食食譜，希望大家能夠喜歡。
今天咱們做一個辣豆腐湯吃，許多人都喜歡吃豆腐，豆腐營養豐富一種曆史悠久的大衆食材，北豆腐又叫老豆腐，是北方地區常做的豆腐種類，一般都是用鹽鹵點制，豆腐韌性大，口感偏硬，但是蛋白質是豆腐中含量最高的，另外鈣和鎂元素的含量也是最豐富的，能夠降血壓預防心腦血管疾病；南方地區制作的豆腐又叫嫩豆腐，嫩豆腐口感偏軟，富有彈性，味道甘甜，但是嫩豆腐本身中的鈣鎂蛋白質的含量均要低于北豆腐。
介紹了兩種豆腐的區别，而制作辣豆腐湯選用的就是北方地區生産的北豆腐，前幾天有朋友詢問我石鍋雞蛋豆腐怎麼做？而石鍋雞蛋豆腐正是要用嫩豆腐，大體的制作方法可以參照辣豆腐湯的做法，特别注意的是，嫩豆腐在制作過程中不要攪動，嫩豆腐太容易碎了。好了下面我們開始制作。
【辣豆腐湯】
材料：500克豆腐，1/3洋蔥，1/3的大蔥，2個辣椒，3勺醬油，2.5勺辣椒粉，2勺辣椒醬，1勺蒜末，1勺玉米糖漿，1勺料酒，1勺蝦粉，300毫升海帶高湯，1勺芝麻油，胡椒
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步，食材準備，首先我們先把豆腐洗淨吸幹表面的水分，切成大小均勻的小塊，這塊豆腐大約是500克左右，選用的是北豆腐，半個洋蔥切碎，也不用切太碎，切成小條也行，半根大蔥切碎，青紅辣椒切碎，所需的食材就準備好了。
第二步，辣醬制作，碗中放入3勺醬油1勺料酒1勺玉米糖漿，2.5勺辣椒粉2勺辣椒醬1勺蒜末，1勺芝麻油适量胡椒粉，另外可以放入1勺幹的蝦皮粉，把這些攪拌均勻，放入300毫升海鮮高湯，攪拌均勻，辣醬就做好了。沒有幹蝦皮粉可以用海米打碎放進去。
第三步，制作，煎鍋中刷油放入豆腐煎至兩面微黃，然後放入辣醬汁洋蔥辣椒圈，蓋上蓋子煮2分鐘，2分鐘後放上大蔥和芝麻粒，我們的家常辣豆腐湯就做好了，喜歡的朋友可以在家做一下。
【重點】
海鮮高湯是用3片昆布片，一把小魚幹一把蝦幹加入500毫升水，煮15分鐘制作而成的。
我是愛做飯的朝鮮阿郎，與大家分享朝鮮特色家常菜，不足之處歡迎各位不吝指教，一起進步。
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