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做黃金豆腐用什麼豆腐

圖文 更新时间:2024-12-22 09:28:17

在美食的世界裡,最高的境界就是用最便宜普通的食材,做出最美味的佳肴,要做到這樣的境界大多都是大廚級的廚師了,就是有他們,所以飯店才會有美味佳肴,才能吸引更多顧客。

很多人以為上飯店吃飯就要吃山珍海味才美味,其實并不一定,有些普通的菜肴也能挑戰你的味蕾,就像賣得火爆的“黃金豆腐”,主要原材料就是黃豆,隻是做法不同,所以味道才會如此美味,下面就來看看做法吧!

做黃金豆腐用什麼豆腐(今天教大家做一道飯店賣得火爆的)1

食材:幹黃豆600克,雞蛋30隻

配料:油,鹽,蒜蓉,白糖,甜辣醬

做黃金豆腐用什麼豆腐(今天教大家做一道飯店賣得火爆的)2

600克幹黃豆用清水浸泡8個小時以上,清洗幹淨,再磨成豆漿,也可以用破壁機打,配3500克清水,打成豆漿後用布袋過濾好,想要做出嫩滑豆腐這步很關鍵。

做黃金豆腐用什麼豆腐(今天教大家做一道飯店賣得火爆的)3

把豆漿放入鍋裡用小火煮,邊煮邊用勺子攪拌,煮至微開再倒出來,不用煮開哦,倒出來後打掉上面的浮沫,自然放涼即可。

做黃金豆腐用什麼豆腐(今天教大家做一道飯店賣得火爆的)4

取一個大盆,把準備好的30隻雞蛋打入,攪拌成蛋液,等豆漿溫度降至80~60度就把蛋液倒入,再加上适當的鹽快速攪拌均勻,用濾網過濾到一個長型平底的盤裡,再打掉浮沫。

做黃金豆腐用什麼豆腐(今天教大家做一道飯店賣得火爆的)5

蓋上一層保鮮膜,鍋裡放水燒開,就放入鍋裡用中火蒸二十分鐘,記得蒸十分鐘後要打開鍋蓋換一次氣,再蓋上蓋子蒸十分鐘,這樣能使豆腐更滑嫩。

做黃金豆腐用什麼豆腐(今天教大家做一道飯店賣得火爆的)6

出鍋後稍微晾一會就用小刀把它切成長方條,如上圖。

做黃金豆腐用什麼豆腐(今天教大家做一道飯店賣得火爆的)7

鍋裡倒入大量的油,燒至七成熱,把豆腐倒入油炸,炸至金黃撈出來擺盤。

做黃金豆腐用什麼豆腐(今天教大家做一道飯店賣得火爆的)8

做黃金豆腐用什麼豆腐(今天教大家做一道飯店賣得火爆的)9

鍋裡留底油,把蒜蓉倒入炒香,倒入甜辣醬,再加少許清水和一勺白糖攪拌均勻,燒開後淋在豆腐上就做好了。

做黃金豆腐用什麼豆腐(今天教大家做一道飯店賣得火爆的)10

這樣做的豆腐看起來就非常有食欲了,看到就流口水了,趕快做來嘗嘗吧!

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