豆腐是很多人都愛吃的一種豆制品，其做法多樣，而且含有豐富的蛋白質，對于人體健康也是有一定好吃的。但豆腐在不同的區域有着不同的種類，比如鹽水豆腐與石膏豆腐，那麼它們兩者的區别在哪？豆腐要怎麼保存好？下面一起來簡單了解下。
鹽水豆腐與石膏豆腐的區别？
1、制作工藝
鹽水豆腐就是鹵水豆腐，時用氯化鎂結晶制成的水溶液制作而成，氯化鎂結晶就是鹽鹵；而石膏豆腐則是用硫酸鈣點制的。
2、口感區别
鹽水豆腐口感綿韌，比較硬，有豆香味，含水量少，質地比較粗老，也叫“老豆腐”、“北豆腐”；石膏豆腐細嫩光滑，含水量多，口感也非常軟，也叫“嫩豆腐”、“南豆腐”。
3、顔色區别
鹽水豆腐的顔色是白中略偏黃；而石膏豆腐的顔色是潔白，有點像石膏的白色
4、吃法區别
鹽水豆腐常被用來做菜，清炒、油煎都合适，比如家常豆腐、香煎豆腐、鐵闆豆腐、豆腐炖白菜等等；而石膏豆腐則不适合煎和炒，适合燒着吃，比如麻婆豆腐、豆腐羹、涼拌嫩豆腐等。
豆腐要怎麼保存好？
1、準備一個幹淨的容器，先倒入開水，再添加一些食鹽，然後讓水自然放涼，放涼了以後再把豆腐放進水裡，讓豆腐完全浸泡在鹽水中，再把碗放在陰涼通風的地方保存即可。這樣至少可以存放十天左右。
2、将豆腐切成小塊，切好了以後裝進容器中，再倒入開水，沒過豆腐即可，倒好開水以後，添加一些食鹽，再加入一小把花椒，讓豆腐在鹽水裡浸泡3-5分鐘，燙好了以後把豆腐撈出來，用保鮮膜包裹密封起來，再把碗放在通風陰涼的地方。這種方法同樣也能保存十天左右。
總的來說，鹽水豆腐與石膏豆腐的區别就是南北豆腐的區别，也是老豆腐和嫩豆腐的區别，其口感吃法各不一樣，選擇适合自己的就行。若吃不完的，建議不要放在冰箱保存，冰箱溫度比較低，豆腐容易滋生細菌，隔天豆腐就會有酸酸的的味道，不能再吃了。
（曉農音轉自網絡，侵删）
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