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牛癟火鍋是什麼

生活 更新时间:2024-09-08 08:17:24

牛癟火鍋是什麼?牛癟火鍋指牛糞火鍋牛糞火鍋是貴州省黔東南和廣西西南地區的苗族、侗族美食,也叫牛癟火鍋在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛,宰殺後把牛胃及小腸裡未完全消化的食物拿出來,擠出其中液體,加入牛膽汁及佐料放入鍋内文火慢熬後食用,現在小編就來說說關于牛癟火鍋是什麼?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

牛癟火鍋是什麼(牛癟火鍋是啥)1

牛癟火鍋是什麼

牛癟火鍋指牛糞火鍋。牛糞火鍋是貴州省黔東南和廣西西南地區的苗族、侗族美食,也叫牛癟火鍋。在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛,宰殺後把牛胃及小腸裡未完全消化的食物拿出來,擠出其中液體,加入牛膽汁及佐料放入鍋内文火慢熬後食用。

菜品特色:火鍋底料在未煮之前,聞着有股淡淡的腐草味,随後将牛肉牛雜倒入火鍋中,就像重慶人吃湯鍋一樣,但是在煮的時候有一點牛糞味。吃起有一股藥味還有一點苦。雖然可以自己調制蘸碟,但還是壓不住那個味,湯底裡加入了石菖蒲和藿香川芎等香料,會越吃越香。

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