熱湯面，再家常不過的一道面食。它沒有炸醬面那樣味道鹹香，也沒有臊子面那麼多的講究，自然也不會讓人産生在吃小面時的快感。但不少人就是會被熱乎乎的面和濃濃的湯所吸引，有人說，一碗用高湯煮的熱湯面，在饑餓時勝過任何美味珍馔。其實，熱湯面的魅力不一定要用“高湯”才能體現，用家中常見的用料一樣可以做出香飄萬裡，讓人感動的熱湯面。

-- 樸素的混湯面 --

By 小白素食記錄

一碗素面，不加味精，用蔬菜提鮮，原來不用高湯也可以做出如此美味的熱湯面。

--用料--

鮮面條 一人份

白菜 三四片

胡蘿蔔 一段

新鮮香菇 三四朵

鹽 1/2小匙

冰糖 兩粒

生抽 1小匙

水 1大碗

--做法--

❶白菜洗淨切絲，胡蘿蔔去皮切絲，香菇去蒂切絲待用。

❷鍋燒熱下1大匙的油，入香菇絲大火煸香，邊緣微焦香味四溢，下胡蘿蔔絲和白菜炒勻，倒入一大碗水（冷的熱的皆可），鍋中發出呲啦的響聲，水燒開後轉中火，下入面條、鹽、生抽、冰糖煮至面條熟了即可）根據面條粗細不同時間也是1-5分鐘不等，自己掌握。開吃。

-- 小蔥麻油醬油面 --

By 小小H

一碗隻有四樣簡單原料的面竟讓人在一時捧着碗吃得幹幹淨淨，素面就像生活，簡單飽腹剛剛好。

--用料--

細圓挂面 适量

醬油 适量

麻油（芝麻油/香油） 适量

蔥 些許

--做法--

❶煮一大鍋水（多煮點~），煮開。

❷準備一個碗，碗底倒适量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，面湯湯底完成。可以嘗一下鹹淡，淡了加醬油，鹹了加水。

❸剩下的開水，繼續用來煮面；面條放入，煮個兩三分鐘就好。（買的挂面包裝上給的這個時間）

❹面條直接撈到醬油湯裡，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成。

-- 西紅柿雞蛋熱湯面 --

By 夯夯

用番茄醬給雞蛋西紅柿面再加點濃郁的味道，大家與熱湯面的記憶中一定都有它的位置。

--用料--

西紅柿 2個

雞蛋 2個

蔥花 适量

香菜 适量

鹽

糖

番茄沙司

挂面

清水

--做法--

❶鍋中油熱後加入蔥花炝鍋，蔥香味出來後下入西紅柿丁。保持中火翻炒，加入一勺鹽、一勺糖和番茄沙司，繼續翻炒至西紅柿出湯。

❷鍋中加入清水，蓋鍋蓋煮沸。

❸水開後下入挂面，用筷子輕輕将面條攪勻。

❹兩分鐘後加入雞蛋，此時保持小火2分鐘，待雞蛋稍微凝固後再開大火，煮到面條成熟即可。

❺出鍋前撒入少許香油、香菜提味兒。

--小貼士--

❶西紅柿切丁切片均可，也可以提前去掉皮，口感更好。

❷加入番茄沙司能夠增加酸甜的口感，冬季的西紅柿本身沒有什麼味道，這個根據個人喜好酌情吧。

❸加入雞蛋是一定小火，不然雞蛋下鍋後就會飛散了。

❹如果你不喜歡整隻的荷包蛋，可以在面條煮到9成熟或者出鍋前，加入打散的雞蛋也不錯。

❺最後的香油可以不加，已經很好了。

❻喜歡湯多的，可以多加一些水。

-- 家常醬油湯面 --

By 黛山

不加一粒鹽卻讓人吃出感動的溫情湯面，适合生病時的溫情一餐。

--用料--

面條 一人份

生抽 2t

米醋 1t

麻油 适量

冷開水 80-90ml

青蒜末 适量

--做法--

❶燒适量水，水開後，下面，水再次煮開後，加冷水，又開了，再加冷水，這次煮開，面就好了。

❷煮面的時候，調湯底，碗中放醋、生抽、麻油和冷開水。

❸将面撈進碗裡，撒上青蒜末。

--小貼士--

❶生抽的分量鹹淡正好，可以不必加鹽也不必配菜或加澆頭，如果不喜歡生抽，可以減一些生抽換成鹽。

❷面店裡一般使用老抽，這樣的湯底清淡一些，有一點淡淡的醬油香味，适合加澆頭。

❸面店裡一般用的是江西陳醋鎮江香醋之類，放的也少，但我一心一意隻喜歡上海米醋，夠酸，夠開胃。

❹青蒜并非必需品，有則絕佳。絕佳！

❺T=tbsp＝一大匙/勺=15ml,t=tsp＝一小匙/勺=5ml，一般我們會買一套量勺便于稱量。

-- 麻油陽春面 --

By lulu佛素

陽春面，不隻是多少人的家鄉記憶，一把陽春面，幾滴麻油，還有幾顆青菜，從沒想過家鄉味道就這樣簡單易得。

--用料--

面條

小青菜

生抽

麻油

--做法--

❶燒開水，加點鹽。燙熟小青菜。

❷下面條，經常點些冷水。保持微沸的狀态。煮至面條軟熟。

❸大碗裡放生抽和麻油，沖入沸水（不是煮面的水）。放入面條和小青菜即可。

--小貼士--

❶我們這裡的面條（俗稱水面）分加堿和不加堿2種。加堿的顔色偏黃，不容易煮爛。我家喜歡吃不加堿的。

❷多放點麻油，超級香~~

-- 香辣酸湯面 --

By 奚姥姥

食欲不振時，來一碗加了辣椒油、胡椒的酸湯面，比高湯少一分油膩感，卻可以瞬間拯救低落的胃口和心情。

--用料--

面條 250克

辣椒油 15ml

蒜蓉 适量

小米辣 4一5個

香醋 适量

雞精 适量

香蔥 一根

醬油 适量

鹽 少許

花椒油 少許

熟白芝麻 少許

--做法--

❶用機切面（粗細均可）或手擀面，下入鍋内煮熟，中途澆二次冷水，這樣煮面口感比較勁道。

❷趁鍋裡煮面時調一個碗汁，用上面所寫的調料全部調在一個碗中，和勻備用。

❸将煮好的面條撈出裝大碗裡，再乘兩大勺煮面的熱水，倒上已經調好的香辣汁，拌勻即可食用了。

--小貼士--

這款面條的做法簡單，快捷，開胃，深受歡迎，不能吃辣椒的朋友可以不加小米辣，有辣椒油就可以，喜辣的朋友如果沒有小米辣也可用老幹媽代替，總之按自己的口味酌情加減。

-- 蘿蔔湯面 --

By 小白素食記錄

冬天吃蘿蔔可以暖身，那不如把白蘿蔔加入湯面中，不但暖身還更有營養。

--用料--

白蘿蔔 200g

胡蘿蔔 80g

頭抽 1大匙

鹽 1/2小匙

西蘭花 适量

面條 一人份

香油 2小匙

--做法--

❶白蘿蔔胡蘿蔔以7：3的比例，分别去皮切絲待用。

❷鍋燒熱下少許香油，下蘿蔔絲炒香，倒入頭抽小火炒勻，加入400ml左右的水（礦泉水為佳）大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋焖20分鐘以上即可。

❸另取鍋燒開一鍋水，下面條和切好的西蘭花煮熟撈出裝入碗中，再把蘿蔔高湯倒入碗中即将沒過面條，根據個人口味加少許鹽拌勻即可。

--小貼士--

煮高湯的蘿蔔吃起來也是極好的，辛辣全無很甘甜。

-- 味噌荞麥湯面 --

By 暢chen

具有日式風情的湯面，用昆布、味增的湯汁煮面，沒想到不用高湯的日式面也這樣美味。

--用料--

香菇

昆布

姜

豆腐

羽衣甘藍

荞麥面

味噌

醬油

芝麻油

芝麻

蔥花

--做法--

❶香菇、昆布、姜加适量水煮20分鐘成高湯，味噌2大勺融開入鍋。

❷豆腐切塊，香菇切絲，淋少許醬油與芝麻油拌勻，200°C烤10分鐘。

❸鹽水煮面，出鍋前放一把羽衣甘藍。

❹面條瀝水澆高湯，碼入豆腐和香菇，點綴芝麻、蔥花即可。

-- 蔬菜烏冬面 --

By 偏離.于墨爾本.

不用高湯煮面，味道更加清淡，加上豐富的蔬菜，也是營養美味呢！

--用料--

烏冬面 250克

西蘭花

西紅柿

黑木耳

雞蛋 1個

混合凍蔬菜(胡蘿蔔,玉米,青豆)

鹽

雞粉

姜

蔥

--做法--

❶西蘭花切小塊,西紅柿切塊,蔥切蔥花,姜切片。

❷黑木耳泡發，雞蛋打散。

❸燒水,水沸,大火煮烏冬面2-3分鐘,撈出。

❹鍋内剩下的水,加入蔥,姜,混合蔬菜丁,西蘭花,西紅柿,黑木耳,大火燒開。加鹽和雞粉調味。

❺燒沸,倒入雞蛋液打雞蛋花。将湯汁澆在面上即可。

-- 青菜香菇面 --

By 專心吃面

就算是廚房小白也可以輕松操作的熱湯面，無需高湯但超級溫暖！

--用料--

青菜

香菇

龍須面

花椒油（或花椒粉）

辣椒油（或辣椒粉）

麻油

食鹽

植物油

生抽

黑胡椒（可省略）

--做法--

❶青菜香菇洗淨，香菇切片。

❷開大火，鍋中倒入植物油，放入香菇青菜翻炒，倒入生抽翻炒後轉中火。

❸加水，放入龍須面，加入辣椒油、花椒油、食鹽、黑胡椒，待面燒熟後出鍋前加入麻油即可。

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