烏魚子的做法?冷凍或冷藏過的白飯2人份烏魚子1片,洋蔥1/2顆,青蒜1支,生菜2~3片,鹽适量,白胡椒适量,今天小編就來聊一聊關于烏魚子的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
冷凍或冷藏過的白飯2人份。烏魚子1片,洋蔥1/2顆,青蒜1支,生菜2~3片,鹽适量,白胡椒适量。
準備好飯(打散若冷凍過的白飯請提早退冰)。
用米酒将烏魚子浸泡10分鐘然後撕除薄膜。
用小火熱鍋(不放油),放入烏魚子烘烤1~2分鐘後起鍋。
取1/3片烏魚子 并磨碎。
剩下的2/3烏魚子切成丁狀備用。
洋蔥切丁,蒜苗切碎、生菜剝成小片,雞蛋(1顆全蛋+1顆蛋白)加少許鹽巴打散成雞蛋液備用。
将一顆蛋黃加入冷飯中,攪拌均勻備用。
熱油鍋,加入準備好的雞蛋液炒至半熟後盛起備用。
原鍋加入少許油,下洋蔥炒香後,将食材推至一旁,爆香蒜苗白。
加入拌有蛋黃的米飯,中大火快速翻炒至米粒松散。
加入烏魚子、蛋碎和調味料拌炒均勻。
最後加入蒜苗綠和生菜快速拌炒一下即完成。
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