怎麼樣做才能讓蒸饅頭更松軟?饅頭是傳統的面食之一，我家吃飯頓頓少不了饅頭，所以我都是自己蒸饅頭吃，從來不出去買，對于新手來說，蒸饅頭真的讓人頭疼，因為饅頭是發面的，面發不好蒸出的饅頭變成了死面疙瘩，涼了之後都能用來砸核桃了自己還納悶呢，明明都是跟着步驟做的，為什麼做出來的成品會不一樣呢？，下面我們就來聊聊關于怎麼樣做才能讓蒸饅頭更松軟?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎麼樣做才能讓蒸饅頭更松軟

饅頭是傳統的面食之一，我家吃飯頓頓少不了饅頭，所以我都是自己蒸饅頭吃，從來不出去買，對于新手來說，蒸饅頭真的讓人頭疼，因為饅頭是發面的，面發不好蒸出的饅頭變成了死面疙瘩，涼了之後都能用來砸核桃了！自己還納悶呢，明明都是跟着步驟做的，為什麼做出來的成品會不一樣呢？

其實饅頭又分很多種，有老面饅頭，戗面饅頭，奶香饅頭，花樣造型饅頭（也就是傳統的花馍），如果新手在家想蒸饅頭，建議大家用酵母發酵來蒸饅頭，用酵母方便快捷又簡單，為什麼不建議做老面的呢，因為老面發酵過後，面團會發酸，我們蒸之前還必須得揉入一些食用堿面中和它的酸度，如果用多了堿蒸出來會發黃，如果堿用少了蒸出來的饅頭又會發酸，所以新手蒸饅頭，直接用酵母發酵最好掌握。

用酵母發酵隻需掌握四大點，保證你不僅能蒸出饅頭，還可以把饅頭做出花樣來，下面我就以兩款花馍為例子給大家介紹一下如何蒸饅頭吧！

因為是自己蒸的饅頭，所以我們可以用果蔬汁來代替水和面，這樣不僅好吃好看還增加了營養。

【準備食材】

南瓜面團:

蒸熟的南瓜泥300克

面粉500克

酵母2.5克

白糖适量

菠菜面團:

菠菜泥175克

面粉300克

酵母1.5克

白糖适量

【制作方法】

1:首先和南瓜面團，蒸熟的南瓜泥300克加入2.5克酵母粉，适量白糖，攪拌至白糖酵母融化，然後根據南瓜的含水量，面粉的吸水性，加入500克左右的面粉，邊加邊抓拌，直到無幹面可以抱成偏硬一點的團，然後将其揉成面團，裝入袋子中醒面十分鐘。

再來和菠菜面團，菠菜光取葉子，抄燙之後過涼，不用加水，直接榨成汁大約175克，然後加入1.5克酵母粉，适量白糖攪拌至糖和酵母融化，根據菠菜汁的含水量，面粉的吸水性加入300克左右的面粉，和成面團，裝入袋子中醒面十分鐘。

2:面團醒好之後，再次拿出來揉勻揉透揉光滑，就可以開始造型了，我們先來做玉米造型的饅頭，先揪塊黃色面團揉勻之後搓成水滴狀，然後用刀背在表面壓上均勻的印記，之後用三根筷子豎着壓上印記，用手将三根筷子向裡擠，抽出筷子，整理一下，然後再取一塊綠色面團，中間搓細，兩邊搓成水滴狀，用擀面杖将兩邊擀開，用刀壓上印記作為葉子，将綠色的葉子按在黃色面團底部。

這樣玉米造型的饅頭就做好了。是不是很簡單，做好之後一定要将其蓋起來發酵。

3:接下來再來分享一下火腿饅頭，取黃色面團揉勻以後用擀面杖擀成長方形薄片，再去綠色面團揉勻之後用擀面杖擀成長方形薄片，将兩塊面片羅列在一起，再用擀面杖擀實，從中間切開，然後用刀将一邊切成等份的條狀再将每一個條擰成螺絲狀

将一根火腿腸放在另一邊，然後向另一頭卷起來，這樣彈簧火腿饅頭就做好了。

4:做好的饅頭，

一定要醒發到拿起手感輕飄飄，看着體積明顯變大，就可以水開上汽蒸十五分鐘

這樣喧軟的漂亮又松軟的饅頭就做好了，是不是很簡單，前面我們說了要想蒸好饅頭需要注意四點。

【制作要點】

1:在和面的時候，不論是用水，還是用果蔬泥，我們都要注意的就是加面粉的時候，一定不要一次性加很多面粉，要根據面粉的吸水性，酌量的添減面粉，要是做造型饅頭就将面團和的稍微硬一點，這樣造型好的饅頭不易變形。

2:發酵的時候我們要注意，發酵饅頭我們要看的是你用的酵母的用量多少，和你周圍的環境的溫度的高低，和時間沒有多大關系，用的酵母多，溫度高發酵時間就短，如果用的酵母少溫度低發酵的時間就長。所以呢我們做造型饅頭，用的酵母少一點，和好面直接造型，等到造型好了，發酵的也就差不多了。就一次發酵不用二次發酵了！

3:新手為什麼用一次發酵的方法來做造型饅頭呢？這是因為如果面團發酵過後，新手很難再将其揉的内部沒有蜂窩的，那樣造型出來的饅頭蒸出來表面不光滑，坑坑窪窪的。

4:一般我們蒸饅頭都是發酵好了水開上汽蒸，新手蒸饅頭如何判斷是否可以上鍋蒸呢？如何避免蒸成死面疙瘩，或者蒸出來的饅頭突然回縮呢？第一造型好的饅頭一定要注意蓋上發酵，防止吹幹，吹幹之後蒸出來的饅頭表面會出現裂痕，第二饅頭蒸出來成死面疙瘩，就是沒有發酵起來，或者蒸至的時候水處于沸騰的狀态，外面的溫度又很低，放入蒸鍋以後蓋子蓋的太嚴實，這樣發酵好的饅頭突然從一個溫度低的環境，進入高溫度的環境中，就會把饅頭蒸死了，這個時候如果是發酵好的饅頭我們可以水燒至溫熱後就放入饅頭蒸，或者冷水上鍋蒸，從水開上汽算時間，還可以把蓋子換成有氣孔的蓋子。這樣就解決了。蒸好之後不要着急開鍋蓋，焖兩分鐘開鍋蓋。

這是我個人多年的蒸饅頭的經驗，總結一下分享給愛做美食的你，如果有不一樣的地方還請多包涵，可以根據我說的結合自己做的時候總結自己的經驗，多做幾次就可以蒸出漂亮的饅頭了。我是小吃專家，喜歡可以點贊轉發評論，您的互動就是我創作的動力，感謝您的閱讀，原創不易，禁止搬運。

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