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抹茶鳳梨酥步驟

生活更新时间:2024-12-17 07:50:41

抹茶鳳梨酥步驟?菠蘿220克，黃油115克，冬瓜110克，糖粉30克，冰糖170克，蛋液37克，麥芽糖130克，奶粉50克，低筋面粉130克抹茶粉5克，檸檬半個，鹽1克，今天小編就來聊一聊關于抹茶鳳梨酥步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!

抹茶鳳梨酥步驟

菠蘿220克，黃油115克，冬瓜110克，糖粉30克，冰糖170克，蛋液37克，麥芽糖130克，奶粉50克，低筋面粉130克。抹茶粉5克，檸檬半個，鹽1克。

買了一個菠蘿，切成小塊，放入料理機中攪打一下。打好後用紗布過濾掉點水份，把擠過的菠蘿蓉倒入鍋裡。

冬瓜切小塊，放入料理機攪打，也把冬瓜蓉擠出水份。把冬瓜蓉也放入鍋裡。

冰糖提前用料理機打成粉後放入菠蘿冬瓜蓉裡用小火煮，加入麥芽糖繼續小火煮。

加點檸檬汁繼續煮，煮至顔色發深關火，等冷卻後可以先搓成一個一個圓球。

開始做酥皮：黃油軟化後放入糖粉、鹽。

用打蛋器打發呈羽毛狀，倒入蛋液繼續打發至完全融合。

低粉與奶粉混合篩入黃油糊裡，再篩入抹茶粉，也可以和低粉混合過篩。

用橡皮刮刀拌勻後，拌成酥皮面團。

根據模具大小，将面團與餡料1:1的比例，取一個面團，揉成圓形用手壓扁面團。

放上做好的鳳梨餡，将面團放在虎口，慢慢使酥皮包裹住餡料。

把模具放在烤盤裡，将包好餡的面團放入模具。

用手壓平，這是做好的不同模具的鳳梨酥生胚。

将鳳梨酥連模具一起放入烤箱，175度，15-18分鐘左右，因為模具有大小，比如：長方向的每個重量共40克，正方形的每個共55克，那重的就要多烤幾分鐘。

取出脫模即可，密封放入4個小時再食用，口感更佳。

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