大年初一吃餃子，這餡是首選，鮮美多汁特好吃，寓意：肥豬拱門财源進

過年了，這是一年最高興的日子，正如歌詞中唱的：咱老百姓們今兒真呀真高興，大年三十講究是辭舊迎新，團年飯七碟八碗圍成一火鍋，不知道吃啥喝啥大傷腦筋~~咱老百姓們今兒真呀真高興，千家萬戶響的是一個聲音，電視裡笑星歌星憋足了勁，甭管他說啥唱啥總要逗你開心~~~

現在随着生活的腳步越來越快，過年能夠閑下來和家人團聚已經很難得了。在忙忙碌碌的一年中，過年的假期也變得格外使人珍惜，回到家和父母一起包包餃子，吃吃年夜飯，放一放鞭炮都是一種久違的樂趣。春節是我們的傳統節日，過年的講究也很多，就拿初一的餃子來說，餡料就很有講究，不但好吃還要寓意好。我們老家首選的是北方常吃的一款經典餡料，不但好吃人人都能接受，而且寓意特别好，寓意：肥豬拱門，财源廣進。希望家家戶戶吃了過年的餃子都能平安健康！心想事成！萬事如意！

想要餃子皮薄餡大湯汁香濃，包餃子，有一些小技巧，隻要注意了，包出的餃子不管是什麼餡料都湯汁多很好吃。今天和大家分享一款大年初一最适合的餃子，一起來看看吧~~

所用材料：面粉500克，清水260克，肉餡300克，白菜适量，蔥末，姜末，醬油少許，鹽适量，花生油适量。

做法步驟：

第一步：豬五花肉餡加入适量的醬油，鹽，蔥末，姜末拌勻，最後加入适量的花生油鎖住味道。

第二步：白菜切碎，加入少許鹽繼續剁成碎末，這時剁好的白菜水分就腌出來了，用手捏去多餘的水分，也不要捏得太幹，稍微留一點水分可以讓餡料中的水分充足，也就是湯汁更多。。

第三步：把處理好的白菜餡放入肉餡中。白菜一定要去除多餘的水分，這樣不但白菜味道更好，還不會因為水分多沒法保鮮。

第四步：把餡料充分地攪拌均勻。

第五步：提前和好面團，揉勻搓成長條，揪成小劑子擀成薄一些的餃子皮。

第六步：拿餃子皮，放上适量的餡料。

第七步：兩隻手捏緊，餃子就包好了，所有餃子包好以後放在蓋簾上，就可以準備煮餃子。

第八步：鍋裡放入清水燒開，煮上餃子，用勺子輕輕地推動餃子，使餃子動起來，防止粘鍋，蓋上蓋子大火煮開，撒入少許冷水，蓋上蓋子繼續煮開，如此重複三次，餃子就熟透了。

第九步：熟透的餃子撈出，蘸食米醋或者蒜泥，開吃喽~~過年吃餃子，牛肉羊肉不如它，味道鮮香寓意好，虎年讨個好彩頭！

峰兒話語：

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