在上篇文章中，小編為您分析了北上廣深四座一線城市的菜館數量分布和每座城市的本地菜、地方菜和外國菜的分布占比。今天我們繼續對這四座城市的餐飲業進行分析。
在中國的八大菜系中，究竟哪個菜系最受歡迎？魯菜、粵菜、川菜、湘菜……相信每個菜系都有大量的擁趸。
大數據顯示，這四座一線城市中，在最近幾年，川菜的漲勢非常迅猛。以魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片為代表的川菜受到越來越多的人青睐。其中以上海的漲勢最為明顯，在2012年左右，上海川菜的餐館數量占比為13%，但到了2018年，川菜館子在上海的占比已經達到了16%。
魚香肉絲
漲勢排在上海之後的是深圳、廣州和北京。
需要說明的是，北京之所以漲勢低，是因為川菜館在北京的占比一直就很高，緻使後期漲勢較緩。因此在總的占比方面川菜館在北京的占比排在四座城市的第一名，目前已經突破了18%，超過上海的16%多，廣州的13%多和深圳的14%多。
宮保雞丁
在北上廣深四座四座一線城市，川菜在四座城市所有菜系的占比也是遙遙領先。其中北京川菜占比最高，達到了21%；上海排名第二，占比為17%；排名第三的是深圳，占比為16%；位列第四的是廣州，占比為14%。
和川菜同樣非常受青睐的辣菜就是以剁椒魚頭、辣椒炒肉為代表的湘菜，湘菜也在這四座城市中占比同樣不低，在深圳和廣州這兩座城市，湘菜的占比位列所有菜系的第二名，占比為14%和9%。
辣椒炒肉
在北京和上海兩座城市中，占比排名第二的是東北菜和粵菜。分别占5%和8%。
占比排名第三的菜系就比較亂了，北京占比排名第三的粵菜，占比5%；上海排名第三的是湘菜，占比5%；廣州位列第三的是北京菜，占比4%；深圳的東北菜排名第三，占比4%。其他的菜系占比就比較低了，不一一羅列。
總結來看就是
北京：川菜（21%）＞東北菜（5%）＞粵菜（5%）；
上海：川菜（17%）＞粵菜（8%）＞湘菜（5%）；
廣州：川菜（14%）＞湘菜（9%）＞北京菜（4%）；
深圳：川菜（16%）＞湘菜（14%）＞東北菜（4%）。（數據來自DT财經，其數據來自大衆點評）
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