中藥課堂：杏仁（上）

我們今天要談到的中藥“有段古”。相傳，三國時期的吳國，有位郎中姓董名奉，他長期隐居于廬山之中，以高超的醫術濟世救人。有感于百姓貧病交加，董奉定下了一條奇特的規定：診疾不收取酬金，病情輕者，治好後就要給他種一棵杏樹；病情重者，痊愈後則種五棵。由于董郎中醫術精湛，求診者絡繹不絕，數年之後，廬山一帶的杏樹成林，待到杏子成熟後，董奉更用杏子換成大米，救濟貧苦的百姓。後人根據這個傳說，常用“杏林”稱頌治病救人的醫生，也引申出“譽滿杏林”、“杏林滿園”等成語贊揚醫生高明的醫術和高尚的醫德。

杏樹原産于我國新疆地區，後經人工栽培遍布神州大地，尤以西北、華北、華東地區居多。成熟後的杏子，表明金黃且抹上一絲紅暈，果肉酸甜多汁，特别的誘人，是夏季常見的水果。杏子全身都是寶，果肉既可以鮮食，又可以榨汁，還可以去核加工成酸甜可口的杏脯，分離出來的核，把表面那層硬殼去掉，裡面的種仁就是我們藥食兩用的杏仁。

那麼杏仁到底有什麼食用和藥用價值，為什麼有的杏仁味苦，有的杏仁味甜，它們分别又有什麼用處呢？我們下回再說。

今日推薦——溫潤養肺茶

材料：

松子仁15克，南杏仁15克，冰糖适量。

做法：

（1）把松子仁與杏仁用攪拌機研磨。

（2）加入适量沸水煮3分鐘，最後加入冰糖至熔化即可。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

中醫認為，秋冬燥氣盛最易傷肺，肺外主皮毛、内司呼吸、下合大腸，皮膚幹燥、幹咳痰粘、腸燥便秘等時令不适多與秋燥傷肺有關。南杏仁，即甜杏仁，味道微甜、細膩，具有潤肺、止咳、滑腸等功效。松子，《随息居飲食譜》載：“甘平，潤燥，補氣充饑，養液息風，耐饑溫胃，通腸辟濁，下氣香身，最益老人”，有“果中仙品”的美譽，是老人養肺潤燥的首選。二物合用，成就一道溫潤養肺的茶飲，能改善皮膚幹燥與瘙癢、腸燥便秘，咳嗽痰粘，面容憔悴等不适，适合老年人、愛美女士及大衆秋冬保健食用。

小貼士：

便溏、易腹瀉者不宜；血糖升高者應去糖。

本期當值藥師：

向俊，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。擅長：中藥藥物咨詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥咨詢，常用中藥飲片鑒别，常用毒性中藥研究，中成藥用藥咨詢等。

“每日一膳”欄目由南方日報攜手廣東省中醫院聯合推出，根據時令，每天為讀者奉上一道或湯、或菜、或茶的養生膳食。掃一掃二維碼，可上傳養生菜式參與“粉絲靓菜”評選，或請專家團隊為您私人定制養生膳食。

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每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！

【作者】 嚴慧芳

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端 南方号~健康~每日一膳

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