北方有種卷餅必備的就是熏肉或者醬肉，趕上立春要吃春餅，索性做一份醬牛肉來搭配。
By 羊角椒很呆呆
1、70一斤的牛腱子，我都怕做不好糟蹋了食材，第一次嘗試，分享給大家步驟。
2、冷水泡了一小時，泡出血水再清洗一下，切成幾塊，方便烹煮入味。
3、接一鍋冷水，準備汆水的食材。
4、冷水開爐竈，下牛腱子，大蔥段，厚姜片，料酒一勺。
5、加熱汆水的同時把主要調味料準備好，如圖液體五兄弟。
6、還有固體若幹，鹽是最後放或者也可以不放的，因為黃豆醬本身有鹹味。
7、水燒開把牛腱子撿出，提前準備一小盆冷水，牛腱子撿出放進冷水，這樣汆水的浮末殘餘就會被洗掉。
8、冷水裡大概泡五分鐘，這同時我們開始調味。
9、如圖幹料鋪底，再加入液體五兄弟，一勺料酒，一勺蚝油，兩勺老抽，兩勺黃豆醬，五勺生抽。
10、攪拌一下。
11、冷水中的牛腱子交叉留點空隙的擺進去。
12、加冷水，沒過肉，注意這裡的調料我是沒有加鹽的，等到後面嘗味道的時候覺得淡可以再加，基本上這樣的配比鹹淡已經夠了。
13、慢炖鍋設置一小時就可以。
14、時間到趁熱拿一塊嘗下味道，非常完美。鍋裡的最好再泡一段時間，會更入味，喜歡軟爛口感的可以再多炖半小時。
15、這個是一小時拿出來的模樣，肉質比較有嚼勁，适合來點蘸料直接下酒。
16、這是泡了一晚上又多炖半小時的模樣，筷子一夾就能散開。
17、咬春的幾個小菜。過年要做大餐的夥伴們可以提前做好哦，想吃就切，當夜宵下面條也不錯哦。
炖煮好的湯汁也别浪費，過濾一下渣子，可以冷藏起來，下面條的時候做湯頭，炖土豆豆角的時候當調味，如果不撈出來，冷卻後的湯汁和肉還可以變成美味的肉凍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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