家庭做面包用什麼面粉?做面包一般是用高筋面粉,但是很多面包配方都會放低筋粉的,尤其是餐包這種小的面包 ,今天小編就來聊一聊關于家庭做面包用什麼面粉?接下來我們就一起去研究一下吧!
做面包一般是用高筋面粉,但是很多面包配方都會放低筋粉的,尤其是餐包這種小的面包。
放低筋粉的目的是為了降低面粉的筋度,因為筋度越高面包成品口感越韌,所以面包師為了讓面包口感軟一些會添加一定的低筋粉來降低面粉的筋度。
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