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最近在市場上刮起了一股日式舒芙蕾風,抖音、小紅書等社交平台上,關于舒芙蕾的曝光率和熱度都很高,得到了大衆消費者的喜愛。
從去年得髒髒包,髒髒茶到今年得舒芙蕾的快速擴張,單品打天下,網紅産品帶動單品經濟發展越來越被餐飲投資者所發掘。今年舒芙蕾順勢成為了烘焙界新的爆款單品和茶飲品牌的新寵。2月23日,芝芝舒芙蕾在貴陽的第二家門店開門營業,選址鴻通城4F。其首店選址為觀山湖萬達廣場。
舒芙蕾起源于中世紀的法國,之後風靡于日本,也被稱為日式舒芙蕾班戟(Souffle Pancake),TA與美式松餅的區别在于這款甜品外觀十分飽滿好看,口感輕盈柔軟,出爐後需盡快食用,否則會塌陷。而相對于法式舒芙蕾,日式舒芙蕾造型更加千姿百态,在舒芙蕾的基礎上再增加其他的擺盤和裝飾。
2017年,舒芙蕾開始進入香港、台灣市場後,開始受到時下年輕消費者、美食博主、網紅的追捧,人氣不斷攀升,成為烘焙界自帶流量的新網紅。甜品店、咖啡店以及傳統得糕點店例如惠城滋知都做起來舒芙蕾得生意。
一般來說,“以單品闖天下”,更多的是考量核心産品質量。舒芙蕾受到青睐并且能快速普及的主要原因在于:門店面積不需要太大,制作方法相對簡單,材料成本相對便宜,可複制的程度相對較高,因此适合快速擴張。近年來也會有這樣的情況存在一段時間内很流行的單品,一個爆款可以很快起來,也可能很快被消費者所遺忘,比如髒髒茶、髒髒包這種典型的一陣風的産品。餐飲品牌本身具有生命周期,尤其是在靠爆款品類拉動的情況下,如果品牌沒有新品或者新口味,就很難繼續下去。
舒芙蕾這個品類在未來一兩年内或許還會迎來爆發期,但最終是否會昙花一現?還不得而知。商家們能否在這波風潮下站穩腳跟,搶占風頭,需要及時作出高效的反應及調整。随時在挑戰中抓住機遇才能立于不敗之地!
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