步入初夏，也是多種蔬菜熱鬧上市的季節。就比如南瓜藤，現在可以說是菜市場蔬菜區的“寵兒”，去遲了就買不到了。說來也是奇怪，南瓜藤換作以前在農村生活的時候，是沒人吃的一種蔬菜，因為那個時候農村老百姓自種蔬菜足以供給日常蔬菜需求，自然看不上南瓜藤。不過如今它卻成了城裡人眼裡的“稀罕貨”，大家都搶着吃，3塊錢1斤，5塊錢一大捆，炒兩碗綽綽有餘了。

5月遇見這菜别猶豫，3塊錢1斤正時令，隔三差五吃，腰肢悄悄變細了！南瓜藤，就是我們吃的南瓜莖葉分枝，現在有隻吃南瓜藤不結南瓜的品種，所以才能源源不斷地供應市場。你可别小看了這南瓜藤，豐富的粗纖維能夠幫助腸胃蠕動排出體内多餘脂肪和積食。對于5月這樣的減肥高峰期來說，無疑是不容錯過的佳蔬。另外，南瓜藤豐富的維生素C能夠提升我們的免疫力。關于南瓜藤的好處就不過多贅述了，現在吃正當時令，脆嫩營養足，别錯過了。

南瓜藤唯一的缺點就是吃的時候比較麻煩，需要純手工把表皮撕掉保留脆嫩的可食部分，這可是一項“大工程”。60歲的老爸最喜歡吃的蔬菜之一就是南瓜藤，所以每次一大早把南瓜藤買回來坐在門口慢慢搗鼓。當然了，如果你不差錢的話也可以向菜販子買現成可以直接炒的南瓜藤。南瓜藤的做法也是非常簡單，簡單一炒就可以吃了，上桌家人都搶着吃。

食材準備：南瓜藤400g，青椒5個，幹辣椒兩個，生姜一小塊，大頭蒜一瓣，鹽适量，雞精少許，蚝油一勺

Step1：青椒洗淨之後切成辣椒圈，幹辣椒切段狀，适量生姜切片，大頭蒜拍扁去皮不用切，喜歡吃蒜切開也行。

Step2：熱鍋燒油，油熱之後把生姜和大頭蒜倒入鍋裡煸炒出香味，再把幹辣椒和青椒倒入鍋中翻炒出辣味。如果不吃辣的話，可以用菜椒替代。

Step3：南瓜藤要事先撕掉表皮和老筋部分，可食的脆嫩部分擇成兩節手指長短的段狀。洗淨之後倒入鍋裡大火翻炒，記住炒南瓜藤的時候要大火炒。

Step4：南瓜藤斷生之後鍋裡加入鹽、蚝油、雞精翻炒均勻，給南瓜藤調味之後就可以起鍋盛盤了。

清爽不油膩，脆嫩爽口又下飯的辣炒南瓜藤就做好了。除了處理南瓜藤比較繁瑣之外，炒的過程是很簡單的，随便炒一炒就可以上桌了。5月份南瓜藤正當時令，看到别猶豫，買回家常給家人炒着吃。

【館長碎碎念】：

1、南瓜藤的“浪費率”是很高的，因為表皮、葉子、老筋部分可能占了一大半。所以如果是買南瓜藤自己回來撕的話，要多買一點，别到時候就不夠吃了。

2、炒南瓜藤的時候不放醬油，醬油會影響南瓜藤翠綠的菜色，清爽時蔬的口感也會被醬香味覆蓋，所以不建議大家放醬油炒南瓜藤。

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