做南瓜餅常見“錯誤”，隻放糯米粉和糖？少“它”不軟不糯還發硬

金黃軟糯的南瓜餅是一種十分常見的深受大家歡迎的小食點心，無論是大酒店還是小吃店，或者街邊的美食攤位，都能見到它的身影。南瓜是一種營養十分豐富的食材，含有豐富的胡蘿蔔素對人體的視力有很好的保護作用，而且南瓜纖維含量很高，能夠促進消化，潤腸通便。南瓜餅不僅味道香甜，口感筋道軟糯，做法也十分的簡單易學。但是大多數人在家裡做出的南瓜餅，香甜有餘，卻缺少軟嫩感，甚至還會有些幹硬，今天我就來跟大家分享一下，制作南瓜餅很多人都不知道的小竅門。首先南瓜餅的主要食材就是南瓜，香甜的南瓜是制作好吃的南瓜餅的最先決的條件，除此之外糯米粉可以起到定型的作用，綿白糖則是增加清甜口感，最重要的是要再加入适量的面包糠，這樣做出來的南瓜餅外酥裡嫩，金黃糯甜。

【菜名】：酥軟南瓜糯米餅

【所需食材】：南瓜半個、糯米粉三百克、即食紅豆沙餡适量、綿白糖适量、面包糠适量。

【烹饪過程】：

1、将鮮甜的南瓜削去外皮，再用清水洗淨，切成較大的南瓜塊，用蒸鍋蒸熟備用。（也可以用微波爐高火加熱烘烤熟）

2、趁南瓜塊溫度較高，水分較大的時候，用勺子将其碾壓成細膩的南瓜泥，自然散熱晾涼之後再加入等量的糯米粉。

3、充分将南瓜泥與糯米粉進行攪拌，揉搓成光滑的南瓜糯米面團，再将大面團平均切分大小合适的小面團。

4、将每一個小面團用手按壓成薄厚均勻且較大的餅狀，在面餅中間包裹上适量的購買到的即食紅豆沙餡，再收攏好收口。

5、将裹好紅豆沙餡的面團收口處向下，輕輕按壓成厚實的餅狀，再放在盛裝面包糠的盤中，将餅坯的全身均勻裹滿面包糠。

6、在鍋中倒入适量的油，大火加熱後再轉為中小火，将南瓜餅依次放入鍋中進行炸制，當南瓜餅兩面炸制金黃酥脆，撈出瀝幹多餘油分即可食用

【烹饪竅門】：

1、本文中介紹的酥軟南瓜糯米餅使用了油炸的方法，口感偏酥；如果覺得油炸口感偏膩的，也可以使用平底不粘鍋或者電餅铛進行煎烙，油膩感低，口感偏緊實。

2、進行油炸之前，先開大火将油鍋燒熱，再轉為中火保持油溫即可，猛火高溫容易使南瓜餅表面快速受熱發生焦糊，而内裡卻沒有熟透，一定要控制好火候和時間。

3、在炸制南瓜餅之前，用手再将南瓜餅表面沾裹的面包糠輕輕按壓一下，使面包糠與南瓜餅表面貼合的更加緊實，防止在炸制的過程中，面包糠脫落。

4、酥軟南瓜糯米餅的内餡除了選擇紅豆沙之外，還可以根據各人口味進行調換，紫薯餡、紅棗泥餡等等均可。

【文案編輯】：我心向月

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!