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高鈣高蛋白早餐

生活 更新时间:2024-12-13 17:30:32

高鈣高蛋白早餐(吃它3個雞蛋高鈣高蛋白)1

作者|營養師柳衣衣

寶寶輔食、兒童營養、科學喂養

咱們群裡一直是卧虎藏龍,很多姐妹自己也會研究一些特色菜在群裡分享。

上次看到群裡有個姐妹分享了一道茄汁鷹嘴豆,用酸甜開胃的西紅柿,搭配粉糯軟香的鷹嘴豆,看起來讓人食欲大開。

高鈣高蛋白早餐(吃它3個雞蛋高鈣高蛋白)2

△感謝這位姐妹的分享~

高鈣高蛋白早餐(吃它3個雞蛋高鈣高蛋白)3

我根據她分享的食譜,稍微改良了一下。

鷹嘴豆的營養價值很高,它富含的鈣和蛋白質,相當于3個雞蛋的量,同時還富含卵磷脂,B族維生素的膳食纖維,益智健腦,改善便秘。

它跟富含維生素的西紅柿搭配,能營養互補。

我另外加了一點瘦肉和低鈉蝦皮,既能強化補鐵補鋅的效果,還能補鈣提鮮,營養也更豐富了。

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看似平淡的搭配,卻特别百搭,拌面拌飯都可以,而且酸甜下飯,出人意料的好吃。

我女兒用它當主菜,吃了一大碗飯。

剩下一些鷹嘴豆,她就當零食吃,一口一個,越嚼越香,吃得可開心了。出牙期的寶寶還能借它鍛煉咀嚼能力喲!

`❖ 茄汁鷹嘴豆

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營養分析

①高蛋白:鷹嘴豆和瘦肉都富含優質高蛋白;

②補鐵補鋅:瘦肉富含血紅素鐵和鋅,能補鐵補鋅;

③補鈣補鉀:鷹嘴豆富含鈣,鉀,磷等礦物質,尤其含鈣量豐富~

④補維生素:西紅柿富含VC,能促進鈣鐵鋅等營養的吸收率,另外還富含番茄素,在體内能轉化成VA;鷹嘴豆富含B族維生素,對皮膚和眼睛都有益;

⑤開胃通便:西紅柿富含的酸性物質,能促進食欲,開胃消食;而鷹嘴豆富含膳食纖維,通便效果好;

烹饪指南

參考月齡:12M (4~6顆牙以上)

烹饪方式:

食用搭配:作為主菜,拌面拌飯都可以~

食材建議:優先推薦高鈣鷹嘴豆~

注意事項: 一定要煮軟爛,一碾就碎的程度,方便寶寶咀嚼食用 ;沒出牙的寶寶不合适吃, 對本文食材過敏者慎食~

❖ 食材參考量 ❖

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PS:此食譜是制作參考量,根據寶寶實際情況決定食用量;

❖ 制作步驟❖

1、将鷹嘴豆洗淨,提前泡發6~8小時; PS:我一般是提前一晚泡發,為防變質,可以放在冰箱泡發~如果沒有鷹嘴豆可以用黃豆代替,但可能沒這個好吃;

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2、将泡發好的鷹嘴豆放入雪平鍋煮沸後,調成小火煮約50分鐘;PS:推薦用壓力鍋,25分鐘就可以了,或者鷹嘴豆煲湯後,單獨撈起來另外做這個菜;

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3、煮至用手輕輕一碾就碎的程度:PS:3歲内的寶寶吃硬粒豆容易嗆到,所以一定要煮軟爛,方便咀嚼喲~

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4、将低鈉蝦皮洗淨,溫水泡一會;

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5、将瘦肉去掉筋膜,切成肉片,再用料理機打成肉泥狀;

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6、在肉泥中加入細姜絲和澱粉,一小勺低鈉醬油一起攪拌,腌制小會;

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7、将番茄洗淨,放入沸水中煮至破皮,去皮後切成番茄碎丁;PS:要選新鮮成熟,捏起來柔軟飽滿的番茄會比較好吃,而且多汁~

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8、中火熱鍋,加入适量芥花籽油,再将蔥段和蝦皮炒香,最後将腌制好的肉泥倒入翻翻成八成熟的肉末狀;PS:一邊翻炒一邊碾碎打散~

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9、最後加入番茄丁,炒出紅汁,和肉末一起翻炒均勻;

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10、加入煮熟的鷹嘴豆,再一起翻炒均勻;PS:如果挑嘴的寶寶吃,可以少量加一點鹽或低鈉醬油調味;不挑的寶寶就不用加了,因為前面加了蝦皮提鮮,還有西紅柿的酸甜,味道也不錯;

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11、,最後加少量清水焖煮小會,焖至紅汁濃稠即可關火;

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12、酸甜開胃、粉糯軟香的茄汁鷹嘴豆出爐了~

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推薦搭配

營養師柳衣衣說:茄汁鷹嘴豆可以作為主菜,它有瘦肉,有鷹嘴豆,還有蔬菜西紅柿,營養豐富和全面,直接搭配主食米飯或配面都可以。如果是搭配米飯,推薦雜糧飯,蔬菜雜糧飯更佳,比如下圖推薦的七彩鳕魚燴飯,營養更豐富更全面。

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七彩鳕魚燴飯

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茄汁鷹嘴豆

作者簡介:柳衣衣,國家二級營養師,高級催乳師、育嬰師,多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學喂養,每一道輔食都經過了專業的營養搭配,希望每個寶寶都能在這裡健康成長

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