大家好，我是中醫張玉琴，

今天和大家說說關于吃螃蟹的事，建議大家在看之前啊，先點贊收藏，免得等下找不到了！

“秋風起，蟹腳肥”，中秋剛過，不知道大家的飯桌上有沒有這樣一道菜啊？那就是螃蟹，不管是清蒸也好，辣炒也好，在這裡提醒各位，螃蟹雖香，但這4類人可不能多吃啊！

首先咱們講螃蟹有沒有營養呢？從營養上來說，蟹肉含有豐富的蛋白含量。據研究顯示，蟹肉的蛋白質含量高達18.9％，脂肪含量卻僅僅隻有0.9％，其中螃蟹中有8成的蛋白質都在蟹肉中。除此之外，還含有豐富的脂肪酸，谷氨酸、天門冬氨酸 、精氨酸 、賴氨酸和亮氨酸等等，并且也有更豐富的鋅、鐵、銅和磷等礦物質。

但是啊，吃螃蟹确實香，但這4類人可要注意了！

第一，脾胃虛寒的人。螃蟹屬于一種性寒的食物。對于脾胃虛寒或有慢性腸胃疾病的人來講，如果一次性吃很多隻螃蟹，那麼就很容易導緻胃腸不适，嚴重的甚至還會出現腹痛、腹瀉等問題。

第二，心血管病患者。人們在吃螃蟹的時候都喜歡蟹黃，但膽固醇含量都特别高。

通常而言，一般成年人每天攝取膽固醇的上限為 300毫克，一次性吃很多螃蟹，就很容易導緻血液中的膽固醇增高，不注意忌口那麼就會形成硬化斑塊，進而誘發血栓類疾病出現。

第三，孕婦。螃蟹作為一種寒涼食物，一旦吃多了容易導緻流産，而且還會導緻女性出現宮寒的問題。另外，螃蟹還具有散血的作用，當然适量吃其實是沒多大問題。

第四，過敏體質人群。過敏體質的人群會對特異蟹蛋白發生過敏反應。一旦過敏後很容易導緻血管性水腫，以及胃腸平滑肌痙攣，皮膚、呼吸道等出現過敏症狀。

還有呢相信大家都聽過：“螃蟹＋柿子，會容易形成胃結石”“螃蟹與柿子會相克”

主要是因為未成熟的柿子含有單甯酸，而螃蟹又富含蛋白質，在一定條件下這兩種物質結合會形成鞣酸蛋白，與果膠凝結成塊，從而形成“胃結石”。

但實際上，咱們通常買回來的柿子都是成熟的，即便沒有熟透也都經過脫澀處理，鞣酸的含量其實并不是很高，一般不會與蛋白質形成沉澱。因此，比起害怕螃蟹＋柿子，倒不如注意少吃柿子，尤其是不要空腹吃。

還有最重要的就是，死掉的螃蟹不能吃！

那麼判斷螃蟹死後有沒有食用風險主要有兩點：一是看菌落總數是否升高，有沒有緻病菌；二是看螃蟹死後體内是否會産生有害的生物胺類物質。

有測試發現，大閘蟹剛剛死亡到死後2小時，菌落總數增長22%，24小時内增長55%，死後一天的大閘蟹已明顯出現腐臭味。而梭子蟹的菌落總數則在死後24小時才出現激增态勢。

由于螃蟹屬于高蛋白食物，在螃蟹死後蛋白質就會快速分解，這種情況下會容易滋生大量細菌，因此死亡的螃蟹往往最容易變壞。

還有人就曾做過一項實驗，在室溫下大閘蟹死了之後放置3個小時，體内的組織胺含量就從原先的3mg/100g增長到了6mg/100g。

若繼續放置幾個小時，組織胺含量就會增長到7、8 毫克，這種量就可以足以讓人産生輕微型中毒。若是在完全冷藏條件下，經過一天後也差不多達到這個量。

因此，如果一隻死螃蟹在室溫下放下超過3小時，又或者冷藏超過一天，建議還是不要吃了，以免發生食物性中毒。

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