潮汕特色草粿-tft每日頭條

潮汕特色草粿

生活更新时间:2024-08-21 03:17:22

“粿”在潮汕美食中的地位無需再多言

走過了數百年時光

如今形形色色的粿已不僅是專屬神壇

也作為美味小吃走近我們的日常

不過今天分享的這道粿品

雖然從選材到制作都很“潮汕”

卻不是每個潮汕人都有吃過

「姜薯桃」

來，嘗一口？

本期嘉賓

平平居平哥

— 準備食材 —

姜薯，生粉，糖，豬油，橘餅，豆沙

— 制作過程 —

1. 姜薯洗淨去皮切小塊；

2. 大火蒸十分鐘，蒸熟；

3. 制薯皮：蒸熟的姜薯在案闆壓成泥，加入生粉、糖、豬油攪拌合成，制成皮，直刀切粒備用；

4. 制餡心：橘餅加入豆沙攪拌合成，分團切粒；

5. 薯皮包餡心，壓模成形，借力拍打，一次脫模

6. 微波加熱五分鐘，完成！

潮汕特色草粿（潮汕獨有的這種粿）1

潮汕特色草粿（潮汕獨有的這種粿）2

潮汕特色草粿（潮汕獨有的這種粿）3

姜薯這種潮汕地區特有的植物，隻在潮陽和惠來部分濱海地區的山地才有種植。最常見的做法就是姜薯甜湯，吃過的人應該都對那種特别的黏滑口感念念不忘。

蒸熟的姜薯則是另外的狀态，軟如芋，用它做粿皮而成的姜薯桃，白如凝脂，姜薯清香與橘香完美融合，口感軟儒。

潮汕特色草粿（潮汕獨有的這種粿）4

過去給老人家做壽宴，姜薯桃一般是真的做成壽桃形，不過那樣不便于儲藏和運輸，于是現在便有了用粿印做成桃粿形狀的做法。

潮汕特色草粿（潮汕獨有的這種粿）5

很多人對它和山藥傻傻分不清。“老司機”平哥告訴我們，姜薯的挑選小秘訣——

要選比較大個的、比較直的，辨别不要被山藥冒充的話，就看姜薯尾巴，正常會帶一點淺淺的黃色，帶一點斑紋比較暗淡的點。

潮汕特色草粿（潮汕獨有的這種粿）6

精巧的粿印

雕刻一方土地的獨特風味

其中精細考究

交給你的唇齒和味蕾去體驗

潮汕特色草粿（潮汕獨有的這種粿）7

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