地瓜，作為北方人恐怕沒有不熟悉的，地瓜就是紅薯的别名。而紅薯的别名又被稱為白薯、番薯、甘薯、地瓜、山芋等，其實這些名字合起來就是一種食物：紅薯。隻不過是地域的稱呼不一樣，食物的學名和别名而已。我今天所要說的豆薯，它也有好幾個别名，豆薯也被稱為涼薯、沙葛、别名也叫地瓜、白地瓜等等。别看這兩種食物的别名都叫地瓜，可他們卻是兩個不同種類的植物。紅薯地瓜是旋花科植物。豆薯地瓜則是豆科植物。論其營養價值，都是可圈可點的好食材。
豆薯地瓜清脆爽口，甘甜多汁，既能生吃，也能熟食，是一道老少皆宜的好食材。它含有豐富的碳水化合物和豐富的植物蛋白，以及大量的維生素C，具有延緩人體衰老和美容養顔的作用。除此之外，豆薯地瓜所含有的鈣，鐵，鋅，銅，磷等多種元素，也是非常豐富的。它所含有的糖類和澱粉，都是人體必需的高營養物質。而且它的食用口感非常香甜，我個人覺得比紅薯地瓜還好吃。
豆薯地瓜的吃法，也要比紅薯地瓜的吃法廣泛。豆薯地瓜不僅能夠做出很多種涼拌菜，炝拌菜，還能夠搭配肉類和其他食材炒着吃。用豆薯地瓜炖雞、炖肉、炖排骨、煲湯、煮粥都很可口。也可以用它做成餡料，包餃子，蒸包子等等。不論怎麼吃，都是特别香甜美味，非常下飯的好菜肴。
記得我在南方當兵時，部隊就經常吃豆薯地瓜，口味确實不錯。前些時候，我在集市上看到有一份賣豆薯地瓜的，我想買幾個讓全家人都嘗嘗豆薯地瓜的鮮美味道。可是賣主要的價格有些離譜，很多人隻看一眼又都離開。我想，此人既然能種出豆薯地瓜，證明我們這裡也能種植這種植物。其實豆薯地瓜也和紅薯地瓜一樣，都是高産作物，畝産都在一萬多斤以上。集市上隻要見到這種食物，明年肯定就會有很多人種植，其價格也會趨于合理化了。
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