長沙一餐廳内貼上反對浪費食物的标語。 唐小晴 攝

長沙一餐廳内貼上反對浪費食物的标語。 唐小晴 攝

中新網長沙8月17日電 (記者 唐小晴)“我建議你們隻點3個菜，不夠再加，别浪費！”17日中午，長沙一餐廳門店經理譚苗珍笑着提醒兩位正在點菜的食客。

譚苗珍說，為反對鋪張浪費，服務員會根據到客人數提醒顧客合理點餐，店内售賣的點心、包裝食品，也根據顧客人數及需求，實施拆分售賣。“一些餐飲門店的外賣平台，紛紛推出一人份、兩人份等不同規格的菜品供選擇，提醒顧客合理點餐、減少浪費已成為餐飲店的新風尚。”

長沙一餐廳推出 100 克、180 克、220克的不同份量米線，供食客選取，防止浪費。 唐小晴 攝

聯合國糧農組織統計顯示，全球每年約三分之一糧食被損耗和浪費，總量約每年13億噸。世界76.33億人口中至少還有8.2億面臨饑餓，相當于世界上每9人中就有1人挨餓。聯合國還警告稱，因新冠肺炎疫情引發經濟衰退，今年全球饑餓人數可能增加8000萬到1.3億。

中國正在進行一場制止浪費糧食的“運動”，各地餐飲企業紛紛使出“妙招”号召食客節糧愛糧。記者17日在湖南省會長沙走訪看到，“合理點餐”“杜絕浪費”“敬畏糧食”“儉以養德”等呼籲節約糧食的宣傳海報在各大餐廳随處可見，“小碗菜”“半份菜”成流行趨勢，“點單提醒”已成服務員“必備技能”，有些餐飲企業還設立文明節儉用餐勸導員。

長沙市直機關食堂的電子屏幕提示用餐者按需取食。 楊華峰 攝

長沙天心區一家“網紅”自助餐廳不僅收押金防止浪費，還推出用空盤換抵用券活動。“食客隻需拿着空盤，去餐盤回收處，就能拿到3元的抵用券。顧客拿菜變得理性，吃不完打包正成為民衆的一種自覺行為。”店長周琳說。

餐企制止“舌尖上浪費”的現象不隻出現在湖南。記者檢索公開報道發現，江西一些餐飲企業對員工進行“點夠了”培訓，推出“N減1”點菜法；四川渠縣的餐廳向打包剩菜剩飯的顧客贈送享受優惠的“儉賓卡”；湖北武漢的餐廳推出一份、半份、例份三種規格菜品，滿足不同人數就餐。

截至8月13日，31省份餐飲相關協會均已發出倡議，制止餐飲浪費行為，弘揚節約美德。湖南省餐飲行業協會提倡餐飲企業自覺将厲行節約納入餐飲生産、加工、服務的全過程，向消費者宣傳節約光榮、浪費可恥的消費理念。

工作人員将餐盤放入回收處的克秤稱重。 楊華峰 攝

除了各大餐企出招制止“舌尖上的浪費”外，在長沙市直機關的食堂，倡導“杜絕浪費”的宣傳語随處可見。“食堂套餐分類型、分窗口供應，每份配餐基本标準為兩葷一素一例湯，米飯約200克、葷菜約130克、素菜約110克。米飯在就餐區可自行添加，如有配餐量增減需求，需要提前告知。”一位工作人員說。

長沙市直機關食堂的自助餐區域，取餐處還立有“按需取量 請勿浪費”的告示牌，餐盤回收處還放有一個廚房克秤，一旁提示“請文明用餐，按需取食。退餐超125克，請自動刷卡1元。”“剩餘餐量超重刷卡隻是一個提示，設置克秤也是引導大家用餐時注意按需取食。”工作人員介紹，廚房平日裡也盡量節約生産成本，“像很多邊角餘料，例如包菜心、白菜頭，這些炒着吃不好吃，我們都會加工制做成酸菜”。

一場号召人們珍惜糧食、對餐飲浪費行為說不的“光盤行動”也成為網絡熱點。諸多社交媒體用戶被邀請在微博上分享自己用餐完畢的空盤子照片和視頻；一些直播平台紛紛表态嚴肅處理有浪費糧食行為、宣揚量大多吃的吃播内容。

“後疫情時代，鼓勵消費不等于提倡浪費。制止餐飲浪費行為，更需要企業在經營模式、供應鍊管理、菜品和服務上多方面創新。”湖南省餐飲行業協會常務副會長任偉政認為，餐飲市場要開創一個以節儉為美的新消費觀念，“我們協會還将開通反浪費投訴電話及網絡投訴端口，完善監管機制”。

“自中國開展‘光盤行動’以來，餐飲浪費現象已減少，但仍有不少消費者礙于面子多點菜造成浪費。”長沙資深律師劉俊良建議制定相應法律法規嚴厲懲治浪費糧食行為，并長期開展各類宣傳教育活動進行引導。(完)

來源：中國新聞網

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