導語：秋天，吃蓮藕蘿蔔不如吃它，鉀含量極高，鮮美營養足，炖着吃最香！
俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，我是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~
“八月芋飄香”，每年的8月到10月份正是芋頭收獲的時間，新鮮的芋頭口感綿軟香甜，不但好吃而且易于消化， 熱量還很低，是一種非常有營養的堿性食物。芋頭中鉀的含量很高，比香蕉還要高出50%，膳食纖維和鈣、鋅的含量也很高，常吃芋頭可以提高身體免疫力，對身體非常有益。
很多朋友吃芋頭隻會蒸着吃，今天我就分享一個芋頭鮮美好吃的新做法，簡單又美味，大小朋友都喜歡：
1.首先将芋頭表皮的泥土清洗幹淨，然後削去外皮。芋頭去皮有點小麻煩，弄不好粘到手上還會引起過敏，所以一定要小心：先将芋頭的一頭削去外皮，然後取一根筷子從這一頭紮進去，再握着筷子的這一頭削另一頭，就方便多了。
芋頭去皮後再次用清水沖洗幹淨，然後切塊後放入碗中挂糊：加入面粉和澱粉各兩勺，再根據芋頭的量打入1~2個雞蛋，攪拌均勻使其均勻挂滿糊即可。
2.再準備适量的去皮花生，用清水先浸泡5分鐘，然後控幹淨水分，熱鍋涼油下入花生米，開小火慢慢翻炒，中途要用鏟子不停地攪動，以免糊鍋，炒至花生米發出“噼裡啪啦”的響聲時關火，再撒上少許白酒即可出鍋，這樣炒的花生米又脆又香不糊鍋。
然後再準備适量的蔥花、姜末和香菜段備用。
3.熱鍋燒油，油要加得稍微多一點，放入挂滿糊的芋頭塊炸制，待芋頭塊炸至金黃且表面微微變脆時瀝油撈出備用。
4.再就着炸芋頭留下的少許底油，燒熱後放入一半的蔥花和姜末爆香，然後加入适量的清水、生抽、蚝油、食鹽和白糖調味，攪拌至調料化開後再放入芋頭塊，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火繼續炖5分鐘。因為芋頭已經基本炸熟，所以不需要炖很久，入味即可。
5.五分鐘後打開鍋，再大火收一下汁，放入剩下一半的蔥花和之前炒好的花生米、香菜段，翻炒均勻後就可以出鍋啦，美味即成。
芋頭這樣炖有吃肉的口感、軟軟糯糯的，再加上又脆又香的花生米，口感十分豐富，開胃又解饞，真的是太香了！如果喜歡你也試試吧。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
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