現在雖然肯德基沒有以外一樣那麼火爆,但是好些人依舊會去哪裡消費,除了在店裡頭當場解決以外,外賣的份額也是逐年上升的,其實想吃這些東西,再也不必麻煩外賣小哥,大家簡單學一學都能搞的定,今天我們就先來做炸雞翅,現炸現吃,口感香辣酥脆誘人!
炸雞翅或者炸雞腿時,大家通常都會想到面包糠,其中這種東西平時需求量不并高,買多了又特别容易回潮,被浪費的掉的幾率特别的高,無形中會增加成本,其實,要想讓食物酥脆的辦法有許多種,澱粉就是其中的一樣,不僅家家必備,而且用途極為廣泛,如果方法使用得當,炸出來的食品照樣保持香脆誘人的口感。
另外,炸雞翅極其講究腌制的原料,其中奧爾良腌料就是肯德基和麥當勞的公開的秘密,它是用數十種香料混合制成而成的,本身除了具有特殊的香辣味以外,食物充分吸收了它的味道以後,風味會變得更加的獨特,油炸的方式是其中最為經典的表現方式。
食材配料:雞翅、料酒、蔥、奧爾良腌料、食用油、澱粉、生菜、生姜。
制作過程:
首先,去市場上挑選5-8隻雞翅(首選中翅)回來,将它們清洗幹淨,并且拔掉多餘的雞毛後,再用刀在兩個拉上幾刀,如果要保持形态的完成的話,取其中一面改刀即可。
然後,将處理好的雞翅倒入碗中,再加入适量的奧爾良腌料,同時,放入少量的姜片和蔥段,以及少許去腥的料酒,再直接上手把它們充分抓拌均勻,再将它們放置一旁腌制半個小時備用。
另外,準備1碟澱粉,1小碗清水,先給雞翅均勻的蘸上粉末,再放入冷水中粘一下,這個步驟要反複重複2-3次,這樣可以确保炸制的過程中,盡量減小掉粉的概率。
鍋中倒入适量的食用油(以雞翅多少為标準,确保炸制過程中,可以淹沒過它們),油燒至5成熱時,再把它們逐個夾入鍋中,開中小火浸炸,直到把它們炸至金黃為止,所需時間大概5-6分鐘左右。
最後,再将炸的香酥的雞翅的油分控幹,再把它裝入事先鋪墊好生菜葉(它可以起到吸油的作用,用它包裹着吃,也不會覺得太油膩)的盤中,從肯德基學徒那裡學來的做法,如果大家看完本教程,再取去肯定買雞翅,或者點外賣,我就跟誰急!
溫馨提示:
雞翅不用過多的調味料來腌制,除了少量的蔥姜和料酒以外,再也不用添加任何佐料,包括鹽在内。
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