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我們為什麼一定要吃莴筍呢？因為莴筍有3大神奇功效：1、利尿通乳：莴苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體内的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心髒病人有一定的食療作用；2、強壯機體、防癌抗癌：其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。莴苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。3、寬腸通便：莴苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，可用于治療各種便秘。所以我們一定要多吃莴筍奧，早春的莴筍尤其鮮嫩，親快來試試吧。

清拌筍絲

圖文 |花事了的花

原料：

莴筍1根、彩椒适量、芝麻油适量、糖适量、雞精适量、植物油

做法：

1、準備原料，莴筍、彩椒洗淨備用。

2、莴筍切老根，去皮備用。

3、切段，方便進行下一步。

4、切均勻的薄片。

5、切絲，放入大碗中，加鹽，腌制6分鐘。

6、瀝幹淨腌制出的水分，加入糖、雞精白芝麻拌勻。

7、放上切碎的彩椒丁。

8、植物油，芝麻油混合，燒至冒煙，迅速澆在上面，拌均即可食用。

小竅門：

1、切絲，不是越細越好，隻要均勻即可

2、腌制時間，我不建議超過10分鐘，對于清脆的口感會減分

3、莴筍葉不要丢掉噢，清炒也是一盤美味至極的菜

4、如果你是重口味，不喜歡吃的這麼清淡，加點兒姜蒜末、辣椒油是另一番口味

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莴筍炒臘肉

圖文 |小董妞@廚房

冬春的莴筍是最好吃的，口感最是脆嫩，可以炖湯、可以炒食、涼拌，純的莴筍不免太素，加點臘肉味道一下就被提上來了，十分鐘就能搞定一盤色香味俱佳的營養快手菜。

原料

莴筍一支、臘肉一小塊、幹辣椒适量、鹽适量

做法：

1、食材如圖，莴筍要買嫩的，根部顔色發白的莴筍較老，炒出來不好吃；

2、莴筍去皮、洗淨，先切段再切片，莴筍葉切段；臘肉切片；辣椒剪成段；

3、鍋裡倒一點點油即可，下入臘肉中火煸炒出油；

4、下入辣椒翻炒幾下出香味；

5、下入莴筍翻炒片刻至莴筍斷生；

6、下入莴筍葉翻炒幾下；

7、調入一點點鹽，翻炒均勻出鍋即可~

小竅門：

1、莴筍要買嫩的，根部顔色發白的莴筍較老，炒出來不好吃；

2、臘肉口味偏鹹，鹽适當少放~

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雜蔬砂鍋菜

圖文 | 小董妞@廚房

家裡有高湯的時候，煮上一鍋雜蔬砂鍋菜，好吃、暖身、營養，一鍋端上桌，蘸着自己喜歡的醬料吃，就像吃個小火鍋，吃完菜，再來一碗湯，很享受哦~ 沒有高湯也可以用濃湯寶，一樣好吃。

原料：

高湯一大碗、紅腸一根、蓮藕一小節、胡蘿蔔半根、莴筍半根、西葫蘆半個、金針菇一小把、有機花菜幾小朵、番茄一個、豆腐皮半張、娃娃菜心适量、鹽适量、味精适量

做法：

1、準備好所有的蔬菜；

2、準備一大碗高湯，我這個是蓮藕山藥排骨湯，昨天沒喝完，今天正好用來煮砂鍋菜，沒有高湯可以用濃湯寶；

3、胡蘿蔔洗淨，切條，蓮藕去皮洗淨，切厚片；

4、其他的蔬菜也都洗淨，金針菇洗淨、撕開；花菜洗淨掰成小朵；西葫蘆洗淨，切厚片；莴筍去皮洗淨，切粗條；娃娃菜掰成片，洗淨；番茄洗淨切片；紅腸切片；

5、豆皮切一厘米左右寬的長條；

6、炒鍋坐水，燒開，将豆腐皮焯水一分鐘去除豆腥味；

7、高湯放砂鍋中，燒開；

8、先放入胡蘿蔔和蓮藕煮5-8分鐘；

9、下入娃娃菜、莴筍、金針菇、西葫蘆、花菜煮2分鐘；

10、再下入番茄、紅腸和焯過水的豆腐皮，煮2分鐘；

11、調入适量的鹽和味精調味~

12、好了，端鍋上桌~直接吃就很美味，也可以蘸着自己喜歡的醬料，更好吃~

小竅門：

1、沒有高湯可以用濃湯寶，一樣好吃，當然如果介意濃湯寶的添加劑那就隻能呵呵了，\(^o^)/~

2、蔬菜的品種盡量多些，量都少一些，這樣煮出來可以吃好多菜，種類就依據個人喜好随便加，現在家裡就我和老公，煮一鍋就夠一頓飯的菜了，我的是2L的小砂鍋；

3、紅腸可以用火腿、午餐肉、肥牛片、羊肉片等代替，味道都棒棒的~

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幹鍋排骨

圖文 |樂悠廚房

“推薦理由：排骨外焦裡嫩、口口留香、鍋筍脆爽、香辣下飯！

原料：

排骨适量、莴筍适量、洋蔥适量、幹辣椒适量、姜适量、蒜适量

做法：

1、準備食材。排骨800克，莴筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個，辣椒适量。

2、将莴筍切成段，洋蔥切絲，姜切片，蒜切片。

3、冷水下鍋。将排骨焯一下。

4、将焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入适量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、姜片，大火煮開後，轉小火炖煮20分鐘。

5、将排骨撈出，趁熱倒入适量的醬油拌勻。

6、煎鍋中加入适量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用。

7、将切好的洋蔥平鋪在幹鍋底部備用。

8、鍋中加入适量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味。

9、将莴筍放入鍋中煸炒勻均。

10、将排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油。

11、将排骨放入幹鍋内，點一小塊酒精，即可開動。

小竅門：

1、排骨一定新鮮，而且塊不要切得太大。

2、因為豆瓣醬中有鹽味。所以在放鹽的時候一定要适量。

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魚香肉絲

圖文 |賽菲

今天用莴筍做了一次魚香肉絲，不做不知道一做特别棒，莴苣尤其脆爽，成菜酸甜辣香，口感清爽，不油膩，不混濁，有一種清新脫俗的美妙滋味。

原料：

豬裡脊肉200克、泡紅椒3湯匙、莴筍100克、水發木耳10朵、香蔥5根、大蒜5粒、生姜1塊

做法：

1、将肉絲切成絲，用少許鹽、雞粉、白糖、醋、醬油、幹澱粉拌勻，再加入熟油抓勻，防止粘連。用1湯匙老抽和1湯匙水況成老抽水。

2、将泡辣椒切細，香蔥切成蔥花，生姜大蒜切成沫（比例為大蒜2生姜1）。

3、将木耳切成絲，莴筍切成絲。

4、鍋内倒入足量油，下入肉絲滑散。

5、加入大蒜生姜沫，以及泡辣椒炒香。

6、放木耳以莴筍絲，用筷子沾湯汁适當調入鹽，炒香。

7、加入老抽水，讓鍋靜止3秒。

8、放入蔥花，翻炒斷生，即可。

小竅門：

此糖醋比例為個人口感，具體可根據自己口味調配。

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