Q:
養生君,我最近看直播有賣冷凍蝦仁,不僅把蝦線、蝦殼、蝦頭全都處理了,解凍即可煮食,十分方便,所以我就買了好幾包。
但我媽把我批了一頓,說蝦仁凍過之後就沒有營養了,說我太敗家了。
真是一肚子委屈,想請問您,冷凍蝦仁真的沒有營養嗎?
冷凍食品,經常被貼上“不營養”的标簽。
其實,冷凍蝦仁是否有營養,得看冷凍技術。
如果冷凍速度不夠,營養确實會差一些。
而如果冷凍速度夠快,所形成的冰晶會多且細小,就不會造成細胞損傷。
所以,真正用了速凍技術冷凍的蝦仁,口感和營養都未必會輸給新鮮蝦仁。
想要買到鮮美又營養的凍蝦仁,注意以下幾點:
看産地:應優先選擇産地為沿海城市,如廣東湛江、江蘇鹽城、廣西北海等。看品牌:最好選擇正規品牌的、有包裝的蝦仁,避免買到死蝦病蝦做的蝦仁。看冰晶:冰晶狀态可反映冰凍速度。速凍食品的冰晶多、小且均勻,值得選購。如果是緩凍食品,冰晶大塊且少。看成分:建議選擇沒有任何添加劑,成分隻有蝦仁、食用鹽和水的凍蝦仁。(健康全說)
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