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6寸的戚風蛋糕胚要幾個雞蛋

生活更新时间:2024-12-19 14:55:53

6寸的戚風蛋糕胚要幾個雞蛋（四寸戚風蛋糕胚）1

By 睡鼠筆記

用料

雞蛋 3個
清水 35g
玉米油 25g
白砂糖 20g
低筋面粉 60g

做法步驟

6寸的戚風蛋糕胚要幾個雞蛋（四寸戚風蛋糕胚）2

1、分離蛋清蛋黃，蛋清要放入無水無油的容器中

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2、在蛋黃中依次加入玉米油、10g糖和清水，并攪拌均勻

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6、篩入低筋面粉，畫“Z”字攪拌至無幹粉顆粒。注意面粉一定要過篩，否則會造成結塊，且不能畫圈攪拌，否則面粉會起筋

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10、将三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，大緻翻拌均勻。注意，一定要用翻拌的方法，且動作要快，否則會造成消泡

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11、

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12、大緻翻拌均勻後倒回蛋白霜中，繼續使用翻拌的方法攪拌均勻，此步動作也一定要快，否則會消泡

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13、

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14、将蛋糕糊從約20cm高處倒入模具中約六分滿，我這個倒多了，可以比我的再少一些，輕震模具震掉大氣泡。此配方可以制作兩個四寸戚風蛋糕，但我隻有一個模具，剩下的蛋糕糊做了紙杯蛋糕

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15、

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16、烤箱135度預熱10分鐘後，将模具放入烤箱中下層，上下火135度烤40分鐘，轉145度烤15分鐘上色

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17、

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18、出爐後摔一下震出熱氣後馬上倒扣在烤網上，徹底放涼後再脫模

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19、

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20、

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