關于烤箱的内容，我在1年前就想給大家出了。

但礙于那時候并沒有體驗過所有類型的烤箱，所以一直在拖。今年搬新家，連蒸烤一體機、新式的空氣炸烤箱都體驗過了，我才敢跟大家出這期内容。

要說烤箱，各個價位各種類型的都有，不同類型的烤箱就是給不同的人用的。所以，我們一定要先弄明白自己屬于下面三種人的那種人？

• 普通人群：未來也不打算入烘焙的坑的人；
• 烘焙入門：看着烘焙喜歡，但還未上過手，未來也不知道自己能否堅持；
• 烘焙玩家：已經玩烘焙玩得很6的資深烘焙玩家，或者是笃定自己能堅持玩的人。

下面我們也分别從這三種人群出發，聊聊分别需要的烤箱類型。

先說結論：最适合平爐烤箱OR多功能機器

家用的烤箱主要分為平爐和風爐，它倆最大的區别在于發熱源，平爐是上下發熱管發熱，而風爐則是背後有一個熱風機，吹出熱氣，烤熟食物。

簡單理解，平爐沒有風爐好，但是平爐比風爐便宜。

但講真，對烘焙沒有愛好的普通人，平時就烤個紅薯、烤個雞翅之類的，偶爾曬個朋友圈，平爐完全夠用。況且，即使是平爐之間，差别也非常大，下到99上到990的都有，下面我們來看下主要區别：

百元烤箱

百元左右的，其實就是小号平爐烤箱，一般都在15L之内，小到隻能烤3、5個蛋撻，僅僅停留在能用的角度，任何功能都不要奢想，甚至在質量上，都不敢奢求。比較适合的是單身獨居、或者情侶合租的過渡性烤箱。

别小瞧，雖然這類烤箱幹啥啥不行，但卻受到了很多年輕女孩子的喜歡，要論每年出産個數，一定百元烤箱個數最多。

200元-300元

其實就是上面小烤箱的加大版，一般都在30L左右，質量上會更好一些，但幹不了烘焙，還是烤烤面包、烤烤紅薯這樣的功能，雖然不強，但之于普通家庭是夠用了。

總得來講，上面這兩類烤箱技術門檻都比較低，不用去選專業的烤箱品牌，大家耳熟能詳的大衆品牌即可，美的、蘇泊爾、格蘭仕等等均可選，這個價位的烤箱競争充分。

貴一點的，可能會從再高階一點的烤箱裡拿出來一些配置，比如配個轉叉，讓受熱更均勻……等等。

空氣炸烤箱

普通人廚房的下廚需求，對于性能不要求精益求精，但對于功能就要求多樣性了，于是買很多種類的廚電，導緻小廚電難收納已經成為普遍家庭痛點。

去年剛出來的空氣炸烤箱，又是一次有意義的融合，讓烤箱和空氣炸鍋合二為一。

空氣炸烤箱，是個什麼東西呢？你可以将之理解為大号的空氣炸鍋，空氣炸鍋是什麼？簡單理解就是發熱管 風扇，讓食物快速地脫水變熟，以達成油炸的效果，但又少油。把風扇關了，其實就是個烤箱，所以兩者合一，叫作空氣炸烤箱。

雖然說起來簡單，但這個東西，還是有一定門檻的，所以一般比較推薦入手海氏、長帝、柏翠等專注做烤箱的，價格在500-1000元左右。

考慮到空氣炸鍋的性能，一般大小都在20L左右，對于烤箱來說算個小的，但對于空氣炸鍋來說是個巨型的了，總體來說，算不上寬裕，但勉強夠用。

在衆多空氣炸烤箱中，比較推薦柏翠的，搪瓷内膽，很好清潔，上下雙烤管，風速可調，當調低風速，又多了一個功能——果幹機，等于是三合一的功能，性價比很高。

上面是candy略坑爹利用烤箱和空氣炸鍋功能分别給小孩烤的小餅幹和炸的薯條。

先說結論：最适合升級版的平爐烤箱

除了普通人，還有一些烘焙觀望者，看到别人烘焙，産生興趣，但又不确定自己能否堅持下去。

這時候選擇升級版的平爐烤箱，将會是個不錯的選擇，其價格段位與上面空氣炸烤箱差不多，在500-1000，也是專業烤箱界的必争之地。

雖然是平爐的，但是到了這個段位，已經開始加入很多功能了。可以這樣講：貴一點，但比上面的200-300的烤箱好很多，因為搪瓷内膽、上下獨立調溫、全面搪瓷内膽、雙層玻璃這些設計，已經成了幾乎是标配。

除了像戚風蛋糕、舒芙蕾這種烘焙界公認難做的東西，其他的，高于烤蛋撻的需求，比如像上面的芝士紅薯，還有烤蛋糕、面包等等，靠這個檔位的烤箱就已經能做出來了，甚至有大神，還做出了戚風蛋糕，盡管一般人做不到，但基本上能說明這個段位機器的性能了。

選擇上還是同樣推薦專業做烤箱的品牌。這個檔位推薦的機器是長帝CRDF32WB貓小易、海氏C40/C41、柏翠PE3040GV等。

圖源：小石光夕 長帝小饞貓

值得重點關注的是：長帝的小饞貓，樣子很美，用料很足，而且還有一個很不錯的設計——他們稱之為蒸汽嫩烤（名字很奇怪）。

其實就是在烤箱頂部，增加了一個小水箱，以規避平爐的一大缺點，烤肉外焦裡不嫩的狀況，靠着加濕和風機内循環讓水滲透到食物内部，以達成風爐那種外焦裡嫩的效果。

先說結論：最适合風爐烤箱

要是玩專業的烘焙，想要做出戚風蛋糕那樣的烘焙天花闆，想要烤出外酥裡嫩的口感，就必須得上蛋糕房都在用的風爐烤箱了。

無論從加熱方式、溫控精準度上來講，風爐都是比平爐強的，不過價格确實也更貴，獨立的小點40L左右，稍微便宜點，也普遍在1500以上的樣子，嵌入式的一般都到60L-70L了，普遍在5000以上。

選擇上，這裡必須說一個烤箱，海氏i7，價格1000出頭，做出了獨立式的背出風的風爐烤箱，上下有6個加熱管，全方位加熱，此外搪瓷内膽、可控護燈這些配置一個不少。

最牛的是電子式溫控，精準度能控制在3°左右，要知道，國标的标準是可30°溫差都算合格的，像上面開頭講的平爐，動辄溫差就能達到50°以上。

有精準的溫控不僅能讓高難度烘焙成為可能，還會讓烤箱，能有更多的功能，比如空氣炸鍋、果幹機、發酵箱、酸奶機等等……

風爐這裡，除了有嵌入式、大容量需求的，非常推薦，因為海氏這個i7太出色，是真正的千元風爐烤箱。

次之的還有長帝大白鲸，性能追上幾乎i7，但平時略貴上個200塊錢左右。

如果有烘焙玩家，渴望多功能，還可以去了解下蒸烤一體機，那也是個不錯的存在，堪稱高階版的空氣炸烤箱。

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