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怎麼做魚頭湯又白又好喝

生活更新时间:2024-12-27 18:29:50

怎麼做魚頭湯又白又好喝?提前煎魚，炖出白色的魚湯的關鍵不是在炖上下功夫，而是在炖湯之前先将魚放到油裡煎炸，将魚煎到兩面都呈現出焦黃色就可以了，再加些姜可去腥味處理好魚以後，在炖魚之前我們要先将魚煎一下，魚頭和魚尾先用油煎制金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,真正的飨客都知道,魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,為的是煎制時不使魚腦液流失,再将劈好的魚頭下入鍋中,用大火将魚腦“頂”出,可使湯鮮味醇并富營養若要魚湯奶白色，煎魚這步不可少，煎魚技巧有哪些呢?第一要熱鍋涼油，鍋燒熱後，再入油煎制魚，大火煎魚老是糊鍋怎麼解決呢？建議您煎魚的時候用橄榄油，這樣魚就不會粘鍋了還有一種方法，就是在煎魚前，用姜擦拭一遍鍋底，這樣也是可以不粘鍋還有一個小妙招，就是鍋中加入少許的鹽，這樣來煎魚才能做到不破皮，不粘鍋，魚煎制一面表皮發黃時，再煎另一面至金黃，今天小編就來說說關于怎麼做魚頭湯又白又好喝?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎麼做魚頭湯又白又好喝

提前煎魚，炖出白色的魚湯的關鍵不是在炖上下功夫，而是在炖湯之前。先将魚放到油裡煎炸，将魚煎到兩面都呈現出焦黃色就可以了，再加些姜可去腥味。處理好魚以後，在炖魚之前我們要先将魚煎一下，魚頭和魚尾先用油煎制金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,真正的飨客都知道,魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,為的是煎制時不使魚腦液流失,再将劈好的魚頭下入鍋中,用大火将魚腦“頂”出,可使湯鮮味醇并富營養。若要魚湯奶白色，煎魚這步不可少，煎魚技巧有哪些呢?第一要熱鍋涼油，鍋燒熱後，再入油煎制魚，大火煎魚老是糊鍋怎麼解決呢？建議您煎魚的時候用橄榄油，這樣魚就不會粘鍋了。還有一種方法，就是在煎魚前，用姜擦拭一遍鍋底，這樣也是可以不粘鍋。還有一個小妙招，就是鍋中加入少許的鹽，這樣來煎魚才能做到不破皮，不粘鍋，魚煎制一面表皮發黃時，再煎另一面至金黃。

大火煮湯，但是有的朋友就是不想先煎魚，認為那樣就會破壞了魚肉的鮮美。那麼也可以在煮魚湯時加入幾滴大油，這樣也可以起到煎魚的效果。此外在煮魚湯時,一定要用大火煮，否則不利于魚油、鈣質和膠質的快速溶解，等魚湯被煮沸了，也不要調為小火，要一直保持大火加熱。要一直保持魚湯的翻滾。俗話說“千滾豆腐萬滾魚”說的就是這個道理，這樣持續煮沸半個小時左右，奶白色的魚湯就大功告成了，然後加入适量鹽，就可以盛出來食用了。

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