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象拔蚌除了刺身還有什麼好吃的

生活更新时间:2024-09-10 08:48:20

象拔蚌除了刺身還有什麼好吃的（有點奢象拔蚌刺身）1

在廣州有次喝到象拔蚌煮粥，就覺得怎麼這麼好喝，不過太貴了，沒想到美國這個倒是便宜7美元一磅，可因為不會處理也沒買，無意看了一個視頻發現這麼容易處理，正好趁着新年買來做了一盤刺身，肉質爽而有韌勁，帶着海水的鹹味與芥末混合的确不錯！

By 美國廚娘【豆果美食官方認證達人】

用料

象拔蚌一個
海鹽少許
芥末少許
日式醬油少許
檸檬半個
橄榄油（可不放）少許

做法步驟

象拔蚌除了刺身還有什麼好吃的（有點奢象拔蚌刺身）2

1、水裡放鹽清洗一下外皮

象拔蚌除了刺身還有什麼好吃的（有點奢象拔蚌刺身）3

2、燒一鍋開水，把象拔蚌放入煮15秒，這時看到外皮起皺

象拔蚌除了刺身還有什麼好吃的（有點奢象拔蚌刺身）4

3、看到外皮由深色變錢撈出

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4、放入冰水中

象拔蚌除了刺身還有什麼好吃的（有點奢象拔蚌刺身）6

5、這時外皮一拉就全部剝落了

象拔蚌除了刺身還有什麼好吃的（有點奢象拔蚌刺身）7

6、用刀切開貝殼的連接處，輕輕掰開就取出象拔蚌了

象拔蚌除了刺身還有什麼好吃的（有點奢象拔蚌刺身）8

7、這是取出的樣子

象拔蚌除了刺身還有什麼好吃的（有點奢象拔蚌刺身）9

8、然後分成三個部位，虹吸管（就是鼻子部分，圖片最底下那根）這是用來做刺身的。第二部分蚌肉可以爆炒，第三部分蚌肚可以用來煲粥

象拔蚌除了刺身還有什麼好吃的（有點奢象拔蚌刺身）10

9、用鹽把鼻頭部位有點黑的搽搽，然後放冰水中洗淨

象拔蚌除了刺身還有什麼好吃的（有點奢象拔蚌刺身）11

10、切開，洗淨

象拔蚌除了刺身還有什麼好吃的（有點奢象拔蚌刺身）12

11、用一把鋒利的刀斜片，越薄越好

象拔蚌除了刺身還有什麼好吃的（有點奢象拔蚌刺身）13

12、一種吃法直接蘸芥末醬油吃，一種是擠一點檸檬汁、放一點日式醬油和橄榄油吃。

象拔蚌除了刺身還有什麼好吃的（有點奢象拔蚌刺身）14

13、肉質一眼看到就知道爽了，這麼小一盤也就是一個餐前點的了。

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