相信很多人都有吃貨的本質，對于好吃的食物都不會放過，比如肥腸、肺片、豬腦、豬肝等動物内髒經過特殊加工後味道可口，而且動物内髒含有豐富的蛋白質、微量元素等成分，适當食用也有好處，但是這類食物膽固醇偏高，還是要以健康的方式食用。
經常攝入動物内髒，會有什麼壞處？
1.膽固醇含量過高
動物内髒富含膽固醇且肉類高很多，如果吃太多就會導緻膽固醇濃度升高，體内低密度脂蛋白含量上升就引發高血脂的病症，血液變得粘稠就會促進動脈硬化、心腦血管疾病的發生，尤其高血壓或者冠心病患者要嚴格控制這類食物的攝入。
2.嘌呤含量過高
動物内髒歸屬于高嘌呤類食物，過量攝入會升高體内嘌呤的水平，導緻嘌呤的代謝物尿酸濃度上升，而尿酸又會以結晶鹽的形态沉澱堆積在人體關節等部位，誘發痛風的不适，所以肥胖、高血脂、痛風等患者要嚴格控制高嘌呤的攝入。
3.毒素含量過高
動物内髒也是動物主要的排毒和解毒器官，一般動物體内的毒素會在肝髒内進行轉化、結合、排洩等，所以肝髒部位很容易積蓄毒素和代謝物等有害物質，特别是生活在重金屬污染嚴重地區的動物，其内髒可能含有大量的重金屬元素。
另外有些飼養類的動物如果吃了含有激素、抗菌素等化學物質的飼料，也容易導緻肝髒積蓄有害的化學物質，如果人體攝入過多的動物内髒，就會增加中毒的風險。
4. 維生素A、D中毒
動物内髒富含維生素A和維生素D，過量攝入會導緻體内維生素A和維生素D水平升高并積蓄在體内，尤其維生素A過多會引發維生素A中毒症狀，表現為毛發枯燥、其皮疹或骨質疏松等。
應該如何健康的吃動物内髒？
1.選購優質的動物内髒
大家在選購動物内髒的時候要關注是否有檢疫标志，隻有通過檢驗的内髒才可以放心食用，一定不要選擇病死或死因不明的動物内髒。一般新鮮健康的動物内髒觸感軟嫩，視覺上為紅褐色，沒有特殊的異味。
2.以健康的方式烹煮動物内髒
動物内髒屬于排毒器官且有被污染的可能比較大，所以在烹煮以前一定要認真清洗幹淨，可以通過清水長時間浸泡、加生粉或食醋搓洗等方式清洗内髒。
動物内髒中的細菌、寄生蟲的物質需要經過高溫高壓的烹煮方式才能被徹底殺死，所以不宜采取爆炒而應該采取高溫高壓的焖煮方式。
3.節制食用不可過量
不可以吃太多的動物内髒而要控制在25到50克左右，另外在吃動物内髒的時候最好搭配新鮮的蔬菜或豆類。
動物内髒味道鮮美，不要要以健康的方式食用才不會損傷身體。
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