數十年深耕細作，香港美心集團為大衆消費者所喜愛。在廣州這片美食熱土上，美心也寫下了内地與香港飲食相融共生的動人篇章。 一直以來，美心與内地飲食業不斷交流切磋，以粵菜為載體，以科技創新為手段，努力傳遞中國傳統文化，激活高質量發展新引擎。據悉，在今年年内，美心集團将于内地上市新品牌“美心生活mx life”，緻力為内地消費者打造一個集聚多元高端食品的品質生活平台。

創立于1956年的香港美心集團（下稱“美心集團”），旗下擁有70多個知名品牌，包括香港美心月餅、翠園、美心西餅、PAPER STONE、美心烘焙所、Shake Shack、星美樂、芝樂坊、元氣壽司、一風堂、丼丼屋、千兩和燒肉Like等。

美心為内地大衆所熟悉的，是它走向街頭巷尾的各式美味。在美心月餅尚未進入内地市場的那些年，多少廣州老饕專程赴港排隊，隻為一嘗美心月餅的滋味。無法親赴現場者，唯有拜托親朋幫忙買。通過港式月餅，美心架起内地和香港生活方式的橋梁。

上世紀90年代，美心推出雙黃蓮蓉及雙黃白蓮蓉月餅，并開始拓展内地市場。2005年，美心集團旗下自有品牌“美心西餅”在廣州黃埔區開出第一家門店。随後，美心集團在内地的發展步伐更加快速，接連在内地開出翠園、元氣壽司、一風堂、PAPER STONE、Shake Shack等品牌。如今，美心西餅在内地已開出100多家門店，翠園有16家......新開門店數量還在持續攀升中。

近年，抓住新機遇，美心集團在大灣區舞台上逐夢奮進。在深入洞察内地消費需求變化後，美心集團抱着對内地市場的蓬勃信心，持續加大投資力度，拓展多元化業務，力求為内地消費市場帶來豐富而品質的生活體驗。

香港美心集團總經理（西餅烘焙及快速消費品）蘇鴻基：

“美心生活mx life”，緻力為消費者打造多元高端食品的品質生活平台

據香港美心集團總經理（西餅烘焙及快速消費品）蘇鴻基透露，今年年内，美心集團将于内地上市新品牌“美心生活mx life”，緻力為内地消費者打造一個集聚多元高端食品的品質生活平台。“這是我們近期加大内地投資的核心部署。”他說，“美心生活mx life”落地内地的第一站将是廣深地區，再逐步向全國發展，争取在進入内地的第三年實現雙位數高速增長。

據介紹，新品牌将主打西點烘焙、港式點心、預制菜和休閑小食等多條産品線，在食材選擇以及制作工藝上将以國際視野，融合國内外資源，呈現獨具美心特色的優質産品。81層雙重芝士脆酥條、意式提拉米蘇蛋糕、地道港式蝦餃、瑞士汁雞翼......這些，在不久的将來，内地消費者們都能在“美心生活mx life”旗下購買到。

據悉，新品牌“美心生活mx life”的絕大部分産品，将在美心集團近年于廣東江門斥資數億元建設的美心食品工廠内生産。2020年12月，美心食品工廠一期烘焙西餅廠正式投産，2021年5月，二期鮮食工廠正式運營。

成立至今66年間，美心集團的商業版圖不斷擴大，穩健紮根于全國乃至全世界的重點區域，赢得消費者的一緻認可。這經久不衰、獨占鳌頭的“密碼”在于：品質與創新。

“‘美心生活mx life’發力内地市場的首要前提便是我們自建工廠，自主把控産品品質。美心視品質如同生命。因此，江門工廠建設先于新品牌建立。”蘇鴻基說。

香港美心集團總經理（食品制造及品質監控）黃錦鴻：

緻力将江門美心食品工廠打造成為華南地區優秀食品制造商

香港美心集團總經理（食品制造及品質監控）黃錦鴻表示，“品質一直是美心長遠發展的護城河，更是一切戰略部署的基石。将品質放在首位，這是美心的金科玉律，更是根植于美心DNA的核心精神。”據他介紹，江門美心食品工廠的衛生及産品品控十分嚴謹，全廠根據世界GMP标準設計建成，達到十萬級淨化車間，員工要經過層層關口消毒清潔，方能進入車間。工廠内的食品安全中心達到國家認證級别實驗室，投入巨資采購全球領先的質檢設備，可對藥殘、農殘和重金屬等進行檢測。在二期工廠的淨菜生産線上，異物檢測設備甚至精細到頭發絲。工廠内共設置上百個攝像頭，實現生産程序360度無死角、實時監控。先進的智慧生産車間配備了自動化生産線。在原材料選擇上，放眼全球，精挑細選。“這一切，都是為了确保産品質量和營養健康，這也是美心最大的市場競争力。”黃錦鴻說。

香港美心集團首席營運官（中菜及西菜）李文賢：

積極把握産業變革趨勢，主動求變、持續創新是美心蓬勃生命力的動源

積極把握每一輪産業變革趨勢，主動求變、持續創新是美心蓬勃生命力的動源。香港美心集團首席營運官（中菜及西菜）李文賢說，随着粵港澳大灣區建設推進，粵港澳地區的生活圈從過去的2小時縮短到1小時，香港和廣深等地可以優勢互補，共同發展美食文化。“比如将科技廣泛應用到餐飲行業上，這個内地市場的先行之法，對我們就很有參考價值。當前，在翠園香港門店裡，早茶時段已經推行手機點餐，送餐機器人也“上崗”工作。

在産品疊代上，“美心速度”行内首屈一指。70多個品牌共上千名優秀廚師，成為美心在産品研發上的“最強智囊團”。接下來美心将發力C端預制菜，目前正在緊鑼密鼓開發融合國際風味特色的預制菜，背靠的正是集團強大的餐飲基因和多年積累的市場實戰經驗。

高級總監(西餅及烘焙) 鄧蕙翹：

每一款爆款西點的背後，都是美心烘焙團隊的自我突破

在西點烘焙闆塊，今年美心除了繼續發展主打歐式面包的PAPER STONE之外，也給内地市場帶來主打現場烘焙産品的“美心烘焙所”以及最新低溫熟成吐司系列，高級總監(西餅及烘焙) 鄧蕙翹介紹，團隊經過長達半年的技術研發和反複測試，最終才利用慢發酵技術推出全新吐司系列，長達40小時的低溫發酵，讓小麥的香氣更容易進入面包中，賦予食物自然的味道，面包質感既松軟細膩，又柔韌綿密。

繼在深圳開出内地第一家店後，今年下半年，“美心烘焙所”計劃在廣州開店，屆時，将有十多款口味的慢發酵吐司登場。此外，緊跟内地市場節奏，美心西餅也将在今年上線”5小時達蛋糕預訂業務”，提供貼心到家服務。

Shake Shack品牌中國總經理婁偉：

緻力将Shake Shack所代表的精緻休閑生活方式帶給更多美食愛好者

Shake Shack品牌中國總經理婁偉說，Shake Shack每去到一個城市，就會結合該城市特點研發一款“城市奶昔”，比方南京是鹹蛋黃奶昔，深圳是番石榴奶昔，廣州是楊枝甘露奶昔。在菜單上，我們不會見到平庸的産品，廣州天環剛開的新店裡，将廣州傳統美食與城市符号相結合，為廣州人量身打造城市限定美食“西關小姐東山少爺”等，且與本地精釀啤酒共創産品。這家廣州門店，在開店首日就破了Shake Shack全球門店銷售紀錄。

銷售總監（月餅及包裝産品）林少芬：

持續創新、堅持高質量，以多元化的月餅産品為顧客締造更多驚喜

根據尼爾森調查報告，美心月餅連續24年在中國香港月餅市場保持銷量領先的地位，暢銷于世界各地包括加拿大、新加坡、馬來西亞、澳大利亞等80多個國家和地區。這背後，是美心月餅團隊精誠努力，是創新力的持續成果。

“相比二十年前，如今廣州市場的消費力大幅提升，同時對品質的要求更高。廣州市場對于新事物的向往，催使我們不斷創新并研發新産品。”據銷售總監（月餅及包裝産品）林少芬介紹，美心月餅皆在中國香港工廠研發與生産，供應全國乃至全球。

美心月餅受歡迎程度達到怎樣？銷量年年攀升，近年來，内地銷量更是占據重要地位，并持續增長，這意味着内地市場對美心月餅的高度認可和鐘愛。“美心月餅在一線城市已有很高的滲透率，二三線城市也是我們持續發展與滲透的重點。從區域分布來看，消費力強勁的華東、華北市場也有很大的拓展空間。我們希望将美心月餅帶給更多内地的消費者，分享高品質及美味的節日味道。” 林少芬說。

【作者】 趙兵輝

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端

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