姜撞奶是廣東省廣州市的一種小吃，屬于地方特色，粵菜系，用料并不複雜，以姜汁和牛奶為原料，加工而成，做法非常簡單，一道成功的姜撞奶，必須具備香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特的特點，這道小吃的主要功能是暖胃表熱，非常适合天冷食用，所謂姜撞奶，“撞”是一個關鍵點，甜與辣在一瞬間的完美融合，很多人透露，自己從來沒成功過，今天分享姜撞奶的做法，香味持久，香甜而不膩，再來一碗也吃得完。

姜撞奶近幾年非常流行，很多奶茶店也能點單，奶遇上姜真的會凝固嗎？這真是一個神奇的現象，很多人不成功的原因，我也進行總結了，大部分問題出在牛奶上，姜撞奶，對牛奶的要求是，必須是全脂牛奶，不能用低脂牛奶或者脫脂牛奶，不然不會凝固，大家記住了嗎？沖擊均勻後，無需攪拌，随後蓋上一個碗，蓋碗也是重點，等待15分鐘，才會自然凝固，想學習姜撞奶的，可以根據下面的步驟，一步一步準能成功。

食材：生姜、純牛奶（全脂）

調味：白砂糖

1、準備一塊生姜，一帶全脂牛奶，195毫升一袋，姜就是普通的姜，不要太老也别太嫩，牛奶不能是低脂，因為不會凝固。

2、先處理生姜，把姜的外皮刮幹淨，一定要去幹淨，因為一會兒要擦姜蓉，洗幹淨生姜，并且擦幹多餘的水分。

3、把生姜放在刨刀上面，使勁的刨就像，目的就是把姜擦成姜蓉，越碎越好，下一步要取它的姜汁，不能帶有雜質，如果想省事，可以用料理機，分分鐘完成。

4、準備一個漏勺，把姜末放在上面，用勺子使勁的按壓，看着幹幹巴巴，使勁一壓就會滲出姜汁，底下用碗接着，能榨出不少姜汁。

5、這是接到的姜汁，仔細觀察還是會有少量的沉澱物，不過沒關系，隻要别有大顆粒就行，反正越純越好，可以多過濾幾遍。

6、那邊姜汁準備完成，接下來開始加工牛奶，把牛奶倒入鍋内，小火煮，放入一勺白砂糖，把牛奶煮至70到80度，已經沸騰開鍋。

7、這時的牛奶還不能馬上倒，稍等3分鐘晾一晾，把姜汁先攪拌均勻，再把熱牛奶倒入姜汁中，無需再攪勻，讓牛奶盡情的沖撞姜汁，激動人心的時刻。

8、倒入牛奶後馬上蓋上蓋子，無論用什麼容器，保證能密封就可以了，靜置10-15分鐘，牛奶會自然凝結。

9、把勺子放在牛奶表面，隻要勺子不會沉下去，那就代表成功了，姜味重，奶味濃，入口即融，香味持久，喜歡姜撞奶的小夥伴，千萬不要錯過了，天冷來一碗，香甜又暖胃

1、姜就買菜市場普通的就行，無需老姜，也無需嫩姜。

2、一定要準備全脂牛奶，這樣才好凝固的更好看。

3、撞牛奶之前，記得先把姜汁攪均勻。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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