碳水化合物攝入一定要來自多種天然食物,包括粗糧、豆類、薯類、水果等,而不能頓頓是白米飯或白饅頭等單一食物。
最不易升血糖:燕麥、莜麥等富含黏性物質β葡聚糖,有助延緩血糖、血脂、血膽固醇上升,且有很強的飽腹感,餐後血糖反應最低。紅小豆、綠豆等雜豆類的血糖曲線峰值較低,特别适合需要調控血糖的人群食用。 最抗氧化:黑米、紫米等富含花青素,抗氧化作用強,其礦物質含量是白米的3~4倍。
最利于控制體重:燕麥、糙米、藜麥、荞麥等全谷物,有着強烈的飽腹感,按1∶3比例跟大米一起蒸煮,非常有利于控制體重。
營養最均衡:藜麥蛋白質、脂肪、碳水化合物這三大營養素的比例十分合理,可與米飯一起蒸煮或做粥。
來源: 健康八桂
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