老式爐烤燒餅做法和配方?材料:水180g小麥面粉300g,芝麻20G,花椒面15g,鹽10g,生雞蛋1隻,酵母粉10g,花生醬30G,我來為大家講解一下關于老式爐烤燒餅做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!
材料:水180g小麥面粉300g,芝麻20G,花椒面15g,鹽10g,生雞蛋1隻,酵母粉10g,花生醬30G。
做法:
(1)醒面。将酵母粉放溫開水中稀釋液,再添加小麥面粉,搓成面糊放溫暖地區發醇至2倍大。
(2)取一個器皿放進花生醬和少量溫開水,用湯勺一邊拌和一邊順着碗壁碾磨花生醬,變稀粘稠。在活兒的花生醬中添加鹽和花椒面拌和攪拌。
3面粉發酵好後(面糊有蜂巢狀),在砧闆上灑下薄面,随後反複揉按面至光潔。.在砧闆上把面糊按扁,随後用擀面棍把面糊擀成3mm厚的1大面片,把花生醬用軟毛刷刷在擀面皮上,再把面片從一端卷起來,疊成一個面筒。
(4)把卷好的圓桶切割成5cm的小劑兒,取一個小劑兒把2邊創口往下旋轉,在底端包起來。
(5)把解決好的小劑兒用手搓圓,擠扁。放到烘烤盤裡,刷上雞蛋液,灑上白芝麻。
(6)小烤箱10分鐘,170°左右火燒20分鐘。
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