摩卡壺又稱意式咖啡壺，是一種意大利傳統的咖啡器具。大多人從名稱上來看，以為它與摩卡咖啡有關，其實不然。

摩卡壺于1933年由一位意大利人發明，之後被命名為Moka ，與Mocha的字義相同所以容易造成混淆，也讓許多人誤以為使用這款咖啡壺就能煮出摩卡咖啡，或以為此款咖啡壺專煮摩卡咖啡呢！用摩卡壺萃取出來的咖啡味道濃郁，因為使用方便久而久之便成為家庭式Espresso的象征。

摩卡壺的特色

造型典雅别緻而多樣、操作簡單且沖煮快速、體積小而價位合理都是摩卡壺的主要特色。摩卡壺不論外觀如何設計，内部構造都是大同小異，基本上可以分為上壺、下壺與濾器三部分。

摩卡壺萃取咖啡的原理

摩卡壺萃取咖啡是利用下壺内産生的蒸氣壓力（約1.5-3.0大氣壓的壓力）。當蒸氣壓力大到可滲透咖啡粉時，會将熱水推至上壺。熱水在流往上壺途中會經過濾器中的咖啡粉，十分快速的萃取出咖啡的精華。萃取出的咖啡精華，口感濃烈、酸苦兼具，是最接近意式濃縮咖啡的咖啡器具。

摩卡壺的構造特點

下壺盛放熱水，在爐火上加熱之後，熱水沸騰，揮發的蒸汽會通過氣壓把熱水從下壺中的導管向上推，經過咖啡粉，然後在上壺中過濾出香濃的咖啡，倒出來便是意式濃縮！用摩卡壺制作一杯意式咖啡

準備用具

1、摩卡壺、瓦斯爐及爐架

2、咖啡豆

3、磨豆機

4、丸形濾紙

摩卡壺使用事項

1、建議在正式品嘗咖啡前，先試着沖煮幾遍較佳。

2、為避免在沖煮咖啡時咖啡壺被空燒，在沖煮咖啡後下壺仍會殘留少量水分屬正常現象。

3、請勿空燒摩卡壺以免受損及發生危險。

4、摩卡壺加熱後請勿直接接觸壺身以免燙傷危險。

5、如咖啡無法到達上壺，可能中間的橡皮墊圈已彈性疲勞，隻需更新即可正常使用。

具體步驟

研磨大概20-22g的咖啡粉，咖啡粉的粗細跟Espresso咖啡機一樣。

往壺底倒入一半的水量。

把配套的金屬濾網放置好。

輕輕的把咖啡粉都進濾網裡面。

用手指把頂部的咖啡刮平整。最好的方式：從上到下，再從右到左。換個說法就是，從12點鐘方向到6點，再從3點到9點。在台子上敲幾下也可以，看着辦。

将上壺身擰緊，等下就要加熱啦！

把摩卡壺放置在爐子中央。

當底壺裡的水沸騰起來後，底壺的内部壓力會将其忘上沖萃取咖啡，從上壺中間的噴嘴流出來在杯體中。如果咖啡液體是爆發式噴出來，說明水溫太高了，相反流出來太慢就說明水溫太低了，得再把火加大些。 當聽到發嘶嘶聲和冒泡的聲音，咖啡煮好了。

往杯裡倒咖啡時要小心，摩卡壺一體化金屬，還燙着呢！ 最後享用咖啡吧！

摩卡壺使用小技巧

1、水質很重要！最好是家用淨水器過濾出的清水加熱之後使用，一杯意式特濃的分量大概是30ml左右，按此計算摩卡壺要倒入的熱水量，不過注意水不能超過安全閥的水平面高度，否則加熱後熱水帶着水蒸氣噴出，可能會被燙傷到的~~

2、按照咖啡盛器的直徑畫一個圈，剪好濾紙或者濾布，如果是濾布的話一定要記得用水清洗一下，不然咖啡裡面有一股布漿味豈不是很有違和感。放濾紙或者濾布能避免較細的咖啡粉進入上壺中，以保證煮出的咖啡不會有殘留的咖啡渣，這也是咖啡社交中的基本禮儀。

3、将咖啡粉盛入咖啡盛器，高出盛器邊緣的咖啡粉用勺子刮平，然後用壓粉器或者小勺将咖啡粉輕輕壓實，注意咖啡盛器周圍不要殘留多餘的咖啡粉末，這樣會影響膠圈的壽命。把濾紙或者濾布用清水沾濕，貼在上壺底部的過濾網上，将上壺和下壺擰到一起。

4、用迷你瓦斯爐，或者在竈台上加熱摩卡壺。使用大火，但不要超出下壺直徑，打開上壺壺蓋，當有咖啡液體過濾出時，改小火，當聽到噗噗的氣泡聲，說明下壺的水基本上都經過水蒸氣的壓力跑到上壺裡來了，此時可以關火。

5、一定要記住，事先溫好咖啡杯，這樣能使咖啡的香氣更好的揮發出來，将摩卡壺的咖啡倒入咖啡杯即可，這就是一份意式濃縮，如果承受不住意式咖啡的重口味，可以根據自己的口味倒入牛奶或者奶沫，以及砂糖。嘤嘤嘤嘤，一杯香濃的自制咖啡就醬紫煮好了~~~

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