比起現在五花八門的蛋糕，我更喜歡小時候無油無水的老式小蛋糕，細膩柔軟，不甜不膩，孩子也特别喜歡吃，一口氣吃上五六個也不在話下。

最初入烘焙這行，完全是因為孩子喜歡吃蛋糕面包。掐指一算，到如今有10年了。

今天還跟一個朋友聊天說，我這個人呢，如果想學什麼，就拼命去鑽，直到學會為止，但學會之後呢，又懶得去做了。嗯，我知道，我确實很懶。

從開始做烘焙，到現在唯一保留的就是這個無油無水小蛋糕的做法，10年了一直都在用。為啥？因為它最簡單、最好吃啊！簡單到什麼程度？隻要你會攪拌就行。

2個雞蛋做個小蛋糕，無油無水柔軟好吃，會攪拌就能做成功，就是這麼簡單。這個無油無水小蛋糕清甜柔軟，組織細膩，吃起來不油不膩，一連吃上四五個也沒負擔。

今天松鼠小廚就把這個用了10年的小蛋糕配方毫無保留地送給你，特别簡單，動手做起來吧！

——【老式無油無水小蛋糕】——

【食材】：雞蛋2個，細砂糖30克，低筋面粉60克，瓜子仁适量

【制作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，開始制作。先把烤箱預熱上，上下火175度預熱10分鐘。雞蛋打在盆子裡，一次性加入細砂糖。做這個蛋糕不像做戚風蛋糕那麼嚴格，盆子隻要刷洗幹淨就行，有點水也沒關系。

步驟二：很簡單的小蛋糕，雞蛋裡倒入白糖，開電動打蛋器開始打發就行了。先用低檔再用最高檔一直打發到拉起打蛋器，滴落下的蛋糊不會瞬間消失就好了。這個過程大約七八分鐘，冬天可以放在一盆不超過40度的熱水中打發。

步驟三：不需要加水或牛奶，也不用加油，直接将低筋面粉過篩到打發好的蛋糊裡面。過篩這一步不能少，一是可以過濾掉面粉中的雜質，二是易于蛋糊攪拌均勻。

步驟四：快速地将低筋面粉與蛋糊翻拌均勻，翻拌過程中一定要輕、快，小心蛋糊消泡。翻拌好的蛋糕糊比較稠厚，細膩均勻。

步驟五：把蛋糕糊裝入裱花袋中，擠在鋪了紙模的12連模具中，不要太多，八分滿就可以了，蛋糊在烘烤中還會膨發。

步驟六：表面撒上幾粒瓜子仁或白芝麻作為裝飾。蛋糕分裝完之後，烤箱也就預熱好了，把模具送入烤箱中，上下火175度烘烤20分鐘就好了。

時間到了，取出蛋糕，放在烤網上晾涼，至此，小時候最喜歡吃的老式小蛋糕就做好了。打開一個細細品嘗，清甜柔軟，組織細膩，無油無水，不甜不膩。沒有任何添加劑，隻有雞蛋的香氣在齒間蔓延開來。

這個小蛋糕的配方用了10年了，次次都成功，你肯定也不會失敗，趕緊開始制作吧！有什麼問題在評論區給我留言哦！松鼠小廚随時恭候。

每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。每天教您一道家常美食做法，用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!