臘月初八是臘八節，臘八節是我國的傳統節日，民間也有過了“臘八就是年”的說法。隻有在臘月初八這天喝下一碗熱騰騰的臘八粥，才算是對上一年，有了一個完美收尾。很多朋友知道臘八節要喝臘八粥，其實臘八節除了喝粥，還要吃這8種傳統食物，另外也要牢記臘八節的四個寓意象征，寓意來年，健健康康、順順利利、萬事如意。

臘八粥 “七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”

“喝臘八粥”是農曆臘八節的習俗，臘八粥的制作也是比較簡單的。所需要的食材都是米類、谷類、雜糧類的。一般有糯米、芝麻、苡仁、桂圓、紅棗、香菇、蓮子等等八種食物。再适當搭配糙米類、雜糧類等谷物，喝着不僅寓意好，營養也豐富。

1、準備食材紅腰豆、花豌豆、紅小豆、花生、紅棗、葡萄幹、桂圓、蓮子。也可以準備一些自己喜歡的食材。

2、接下來準備一些雜糧，黑米、大米、黃米、血糯米、糯米、小米、也可以根據自己喜好的，準備自己喜歡的雜糧米類。

3、先把不是很好煮的豆類提前給泡一泡，紅腰豆、花豌豆、紅小豆、提前泡軟放進鍋中，然後添加一些食用堿，這樣可以快速将豆類煮軟，比較黏糊。一直中火煮至水分蒸發完，然後再倒入2000毫升溫水，大火燒開，繼續小火煮15分鐘

4、豆類煮到軟爛的時候，把洗淨的各類米放進鍋中，之後放入花生蓮子，不停攪拌防止糊鍋底，然後再繼續煮至八分熟

5、煮到八分熟的時候，然後再放入去核的紅棗，放入剝皮的桂圓，洗淨的葡萄幹也放進來。之後再繼續煮5分鐘，煮好關火。

6、關火之後，再繼續焖20分鐘，焖好之後，盛入碗中，撒上白糖美味好吃的臘八粥就做好了。

臘八面 傳統面食

在農曆臘月初八這天，不會所有的人都要喝臘八粥，在陝西省關中一帶的地區，臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。用面條搭配以肉類、蔬菜一同煮成湯面，一般都會多放一些辣椒油，因“辣”、“臘”同音。

1、盆裡準備400克面粉，添加少許鹽，充分地攪拌均勻。增加面粉的筋性，接下來準備200毫升溫水，然後少量多次的倒進面粉裡面，邊添加邊攪拌，攪拌成面絮，簡單地揉成團，然後醒10分鐘，=之後繼續揉，揉成光滑的面團

2、把揉好的面團移到面闆上，直接搓成長條狀面劑，然後切成多個大小均勻的小劑子，把小劑子整齊地擺入盤中，然後塗抹上食用油，盡量多弄一下，蓋上蓋子，或者蓋上保鮮膜，醒面2小時以上，醒面時間越久，面劑的延展性越好

3、趁醒面的時間，我們來準備一些食材，酸筍洗淨切片，再切絲，然後切成丁，胡蘿蔔也切丁，泡發好的黃花菜，直接切成小段，

4、準備一把泡發的，木耳，直接切成木耳碎，然後再準備一些豆幹，直接切成豆幹丁。香菇先切片，再切絲，最後也切陳香菇丁。再準備一把玉米粒。最後準備一些五花肉，直接切成薄一點的肉片，放在一旁備用

5、起鍋燒油，放入五花肉煸炒，先炒出裡面的油脂，然後再慢慢地把五花肉炒到焦黃，然後翻入蔥花姜末，豆瓣醬，炒出醬香味，炒出紅油，炒出香味之後，把準備的蔬菜都添加進來。

6、翻拌均勻之後，開始調味，添加鹽 生抽 老抽蚝油。翻拌均勻，添加适量的清水，大火燒開，轉小火焖6分鐘左右

7、煮好之後，淋入一些水澱粉，然後繼續煮至湯汁濃稠，關火後撒入一把蔥花放在一邊備用

9、小面劑已經醒好了，延展性非常好，輕輕一拽，就能拉伸可長，然後放進鍋裡面煮一煮，等完全煮熟之後，直接盛入碗中，

10往面條碗裡面，再澆入炒好的菜。美味好吃的臘八面就做好了。

臘八蒜*臘八醋 傳統小吃

臘八蒜是指醋腌制的大蒜，臘八蒜顔色翠綠，口味偏酸、微辣，年夜飯的時候搭配餃子，吃着特别的解膩。臘八蒜一般都是在臘月初八進行腌制，因此叫做“臘八蒜”

1、準備适量的大蒜，先把大蒜給處理一下，大蒜根部要切掉，不然吃起來會影響口感，接着把大蒜發芽的部分也給切掉

2、大蒜兩頭都切掉，這樣腌制的時候，發綠會更快一些，然後把大蒜給清洗一下，之後放在通風的地方完全晾幹

3、往鍋裡面添加500毫升小米醋，然後再放入一把老冰糖，之後放入2克食用鹽，大火燒開，使冰糖融化。

4、準備一個幹淨無水的密閉玻璃容器，把晾幹的大蒜放進玻璃容器裡面，然後再把晾涼的米醋給倒進去。之後蓋上蓋子，放在溫暖的地方，也可以直接放進烤箱裡面，調60度，放置8小時，就可以完全變綠了

5、也可以放在家裡暖氣片上，過年吃餃子的時候，搭配臘八蒜，吃着特别的解油膩

臘八豆 傳統下酒菜 小零食

臘八豆是湖南一帶的傳統小吃，也是臘八節的節日食俗，臘八豆制作并不複雜，吃着有開胃消食的效果。

1、準備一些黃豆1000克，直接放進大一點的容器裡面，然後倒入清水，清洗幾遍，清洗幹淨之後，直接倒入清水 浸泡12小時以上，可以提前一晚泡發，這樣比較節省時間

2、黃豆經過一晚上的泡發，顔色特别的鮮亮，體積明顯變大了，

3、把黃豆連同水一起倒進大鍋裡面，之後大火燒開，把表面的浮沫給撇幹淨，把黃豆煮熟，一捏就碎，裡面沒有硬心。然後把黃豆放進紗布裡面，紮緊

4、把紮緊的黃豆放進瀝水籃子裡面，然後再放進保鮮膜裡面，密閉保存3天天，這個過程就是豆子發酵發黴的過程

5、豆子發酵好之後，直接倒入80毫升谷酒，然後再倒入80克鹽，再放入蔥姜蒜末各200克，小米辣500克，喜歡吃辣椒的可以多放入一些，然後再放入一些辣椒粉

6、起鍋燒油，準備800毫升食用油，直接燒熱，然後少量多次的澆入豆子裡面，邊添加邊攪拌，充分的攪拌均勻，食用油盡量多添加一些

7、全部添加進去之後，自然放涼，然後放進密閉的玻璃容器裡面，這樣做一次可以吃上很久。，美味好吃的臘八豆就做好了。

臘八豆腐 傳統下酒菜

臘八豆腐是安徽一帶的民間風味特産，也是臘八節的食俗。臘八豆腐含有較多的蛋白質和脂肪，營養價值較高，适合在寒涼的時節食用。

1、準備一塊大一點的豆腐，可以一次多做一些。将豆腐給洗淨，然後用吸水紙把表面的水分給弄幹淨。然後再切成大小均勻的豆腐塊，盡量切得大一點，這樣吃的時候才過瘾

2、接下來準備一些田地裡的稻草，然後用剪刀直接剪成長短均勻的稻草段，豆腐可以充分吸收稻草裡面的稻草香味，做出來的豆腐口感更好

3、把弄好的稻草直接平鋪在盒子裡面，然後再放上一層豆腐，豆腐中間；要留有一定的縫隙，然後蓋上保鮮膜，直接密封保存。之後用牙簽紮一些小孔，這樣利于發酵，放在一邊靜置4天左右

4、準備一個小碗，放入桂皮，然後再放入八角 一把大蒜顆粒，一把切姜塊，再放入洋蔥塊一把，适量蔥段放入碗中

5、再準備一個小碗，放入2勺辣椒面，再放入兩勺辣椒粉，接着放入一勺鹽，五香粉，十三香适量，再放入适量的花椒粉，充分的攪拌均勻。

6、再準備一個大碗，放入150毫升醬油，再倒入150毫升白酒，攪拌均勻放在一邊備用

7、起鍋燒油，把切好的蔥姜蒜洋蔥放進鍋中，小火慢炸，炒出蔥油，洋蔥炸到微微焦黃，發幹的時候。盛出，把蔥油放在一邊備用

8、豆腐已經發粘了，也可以多放幾天，直到長毛，然後把豆腐直接放進醬油白酒裡面，浸泡10分鐘左右

9、豆腐浸泡好之後，撈出直接放進辣椒粉裡面，來回翻動，均勻地裹上辣椒粉，然後放入盤中備用

10、全部弄好之後，放進密閉效果比較好的玻璃容器裡面，一塊塊的擺放整齊。之後澆入做好的蔥油。密封保存。密封七天就可以吃了，随吃随取，特别的方便，放一年也不壞。

臘八糕 八寶飯 傳統小吃

臘八糕是臘八節的食俗，在北方比較受歡迎，外形類似于八寶飯，一般的臘八糕做法比較随意，大多都是添加棗兒、黏米、紅豆、黑豆等東西，吃起來有米香棗香，清醇馥郁是難得的美味。

1、準備250克糯米飯，直接倒進盆中，倒入清水清洗幹淨，然後再倒入清水浸泡12小時以上，也可以提前一碗浸泡，這樣比較節省時間。

2、糯米一直泡到明顯膨脹，然後用手一撚就碎就可以了。把糯米直接放進蒸鍋裡面，均勻地鋪在蒸屜上，大火燒開，轉中火蒸30分鐘左右，把糯米給蒸熟。

3、準備一個大碗，内壁上塗抹食用油，防粘，糯米本身比較粘。然後開始擺入一些蓮子堅果枸杞，也可以放入自己喜歡的堅果，然後再放入玫瑰柑，果幹盡量放得緊湊一些

4、接下來準備一些紅棗，先把紅棗給清洗幹淨，然後再去核，之後把紅棗切成長條，放在一邊備用

5、取出蒸好的糯米飯，攪拌一下散散熱氣，然後把糯米飯舀入大碗裡面，均勻地鋪在底部，然後整齊出好看的造型

6、接下來把整理好的紅棗放進碗中，擺放整齊，之後放入一些紅豆沙餡料，整理平整，之後再放入上一層糯米飯，再放入一層紅豆沙餡料，再放入一層糯米粉，整理平整。

7、全部弄好之後，放進蒸鍋裡面，大火燒開，轉中火蒸40分鐘

8、蒸熟之後，取出，然後蓋上蓋子，倒扣過來，美味好吃又好看的臘八糕就做好了。

粘火勺 傳統零食

粘火勺是東北的特色美食，又稱粘火燒、粘幹糧。主要是用糯米、粘高梁米、大黃米或小黃米為主要原料制作的小吃美食。

1、準備200克糯米粉倒進盆中，然後再倒入50克普通面粉，添加3克酵母粉，充分的攪拌均勻，少量多次的添加210克溫水，邊添加邊攪拌，攪拌成面絮狀，再下手揉成面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，密封醒發至兩倍大

2、接下來準備60克花生，30克的黑芝麻，也可以準備自己喜歡的堅果。鍋中不放油也不放水，燒幹之後，放入花生，炒至微微焦黃的時候，能聽到噼裡啪啦的響聲，盛出備用，然後把芝麻也放進去炒一炒，炒到芝麻椒香，盛出備用

3、等到芝麻花生晾涼的時候，把花生紅色的外皮給剝掉。然後把花生芝麻都用擀面杖擀碎。全部擀碎放進碗中，再放入紅糖，放入一些花生油，充分地攪拌均勻，放在一邊備用。

4、取出發酵好的面團，揉面排排氣，揉光滑之後，在面闆上塗抹食用油，然後将面團搓成條狀，然後切成多個大小均勻的小劑子。

5、手上塗抹一些食用油，取出小劑子，然後按壓成薄餅，放入做好的花生芝麻餡料，用包包子的方法收口，整理成圓狀，然後再按扁，放在一邊備用

6、電餅铛預熱刷油，溫熱的時候，放入餅胚，蓋上蓋子，然後烙3分鐘，烙至底部焦黃的時候，翻面繼續烙，

7、烙餅的時候勤翻面，烙至兩面焦黃，餅胚鼓起，盛出，美味好吃的粘火勺就做好了。

煮五豆 風調雨順、五谷豐登。

在一些地方臘八節這一天，有煮五豆的說法，“五豆粥”用的是“赤豆、黃豆、綠豆、黑豆、豇豆”五種豆子，“五豆粥”也寓意着五行俱全，與臘八粥的含義差不多。赤豆為紅代表火，綠豆代表木，黑豆為水，黃豆為土，白豆為金。

1、準備适量的赤豆、黃豆、綠豆、黑豆、豇豆，先清洗幹淨，然後放進碗中，倒入足量的清水，浸泡12小時以上，這樣可以更快的煮熟煮透

2、所有的豆都泡好之後，然後放進鍋中，添加一些食用堿，可以使豆煮得更加軟爛好吃，然後添加适量的清水，大火燒開之後然後轉小火煮

3、豆類煮爛軟爛後，添加一些紅糖，也可以添加一些老冰糖，煮5分鐘，關火焖15分鐘

4、焖好之後，盛入碗中，就可以開吃了。

麥仁飯 傳統鮮肉粥

麥仁粥，是青海人的“臘八粥”，有地方叫麥仁飯。新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經過文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。

臘八節寓意一：祭祀八谷星神，慶賀五谷豐登。

古代的時候，不管是貴族，還是平民百姓，每次到重大節日，都會祈禱祭祀神靈，祖先，感謝往年一年的恩澤庇佑，家人平平安安順順利利，度過了一年，同時也祈求來年施恩風調雨順、财谷滿倉。

臘八節寓意二：鄰裡鄉親互贈粥，喝了好人緣。

以前的時候沒有樓房，家家戶戶都是遠親不如近鄰，臘八節煮粥，家家戶戶煮的不一樣，都是你一碗我一碗的相互贈送。這樣也增進了彼此的幹淨。

臘八節寓意三：臘八喝粥，行善積德一生好運。

不管是以前還是現在，都有臘八煮粥送人行善，以前的大戶人家，每到臘八節，都會端上一口大鍋，煮粥給那些貧苦的人，如今生活條件好了，臘八這天有些商家，也會煮粥，給底層的工人。

臘八節寓意四：憶苦思甜，崇尚節儉的生活。

民間有諺語：“吃頓雜合粥，經驗記心頭。”這一天也寓意，人們要想一想這一年來的勞作辛苦，節約糧食，如今也有光盤行動，日子也會越來越好。

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