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小龍蝦蝦頭能吃嗎怎麼吃

生活更新时间:2024-12-04 10:23:45

稍微了解小龍蝦的人應該都知道，小龍蝦的蝦頭是毒素聚集的地方，尤其是野生小龍蝦，蝦頭一般含有大量重金屬。那麼麻辣小龍蝦的頭能吃嗎?如何吃麻辣小龍蝦的頭?

小龍蝦蝦頭能吃嗎怎麼吃（麻辣小龍蝦的頭能吃嗎）1

一、麻辣小龍蝦的頭能吃嗎

最好不要吃，雖然小龍蝦很好吃，但是小龍蝦因為适應性很強，所以不管在幹淨的地方還是髒的地方，都可以生存，這樣子，我們不知道自己吃到的小龍蝦是什麼地方生長的。而髒地方長大的小龍蝦，有很多的細菌，特别是頭部，是積聚毒素最多的地方。吃頭，小則腹瀉，大則短時間内出現全身酸痛症狀的患者，最嚴重的甚至昏迷不醒。所以，請不要吃頭。

二、如何吃麻辣小龍蝦的頭

1、将龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷将龍蝦洗刷幹淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒;根據需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。

2、在鍋中放油，油燒熱将蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用。

3、在鍋中放植物油适量，将蒜和姜放入油鍋裡用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加适量水用大火烹煮。

4、水沸騰3分鐘後将準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料适當倒入，悶一會兒。

5、轉中火，放适量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。

小龍蝦蝦頭能吃嗎怎麼吃（麻辣小龍蝦的頭能吃嗎）2

三、注意事項

1、小龍蝦在烹饪前，先用清水浸泡兩三個小時，刷幹淨并去掉容易吸附重金屬和細菌的蝦頭，再高溫烹饪。

2、盡量選鮮嫩軟殼的小龍蝦。色澤鮮亮、腹部爪上絨毛白淨整齊的小龍蝦，是幹淨水質養出來的。

3、市場上魚龍混雜，衛生得不到保障，适當食用即可。

4、做好的龍蝦如果尾部蜷曲，說明是活着下鍋的。死龍蝦可能會引起鉛中毒，請勿食用。

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