老面饅頭用堿面還是小蘇打?老面饅頭絕對是堿好,而且是北方的塊堿最好做出來的饅頭味道才地道,香氣十足小蘇打的堿性比堿大,做出來的老面饅頭效果最差,接下來我們就來聊聊關于老面饅頭用堿面還是小蘇打?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
老面饅頭絕對是堿好,而且是北方的塊堿最好。做出來的饅頭味道才地道,香氣十足。小蘇打的堿性比堿大,做出來的老面饅頭效果最差。
粉末狀的堿沒有塊堿純正,香氣上要比塊堿差。塊堿使用時,放入不鏽鋼盆,加少許清水,要隔水加熱化開,或加清水浸泡一星期。
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