有很多朋友一直問美食君，很想做烘焙，剛開始需要購置哪些工具呢？美食君特别能理解你們這種不知如何下手的狀态。

因為當初美食君也是這樣走過來的，最初一頭霧水在網上胡亂買一通，有直接購買烘焙工具套餐的，發現裡面很多東西質量不行。有花錢囤着覺得以後能用到，發現一直也沒用着，閑置在家還占廚房空間。

花了許多冤枉錢、腦子進了很多水後美食君總結出以下烘焙入門必備的一些工具。

☟☟

➀

烤箱

美食君叨叨：

烘焙入門第一個要入的肯定就是烤箱了，雖然有些食物制作其它工具能夠替代，但發熱原理是不一樣的，隻要入了烘焙這個坑，怎麼能不買烤箱呢。

美食君選購指南

從一個家庭使用者的角度來說一下應該如何選購一個适合自己的烤箱。

✔容積：家庭用一般是台式，容量最好30L或以上，如果容量太小内部空間有限，升溫快溫度高，導緻外面黑焦，裡面卻還沒熟的現象。選擇容量大的話，受熱比較均勻。在同等烘焙水平下制作的成功率就大大提高了。

✔樣式：最好選擇有透明的鋼化玻璃門的烤箱，内部要有照明燈，這樣可以時刻觀察食物在烤箱裡的變化，一目了然。

✔功能：建議購買有空氣對流功能的烤箱，開風扇通常比較适合用在烤雞、烤肉等料理的制作上。閉風扇适合大部分的西點。上下管獨立控溫，簡單地說就是可以單獨調控上發熱管和下發熱管的溫度。有些食譜會要求上層150度，下層130度之類的。

按以上幾點，再根據自己預算，就能找到一個适合自己的烤箱啦。

➁

手動打蛋器

美食君叨叨：

手動打蛋器主要用于打蛋，打發奶油以及攪拌材料。美食君回想起最開始做戚風蛋糕的時候，什麼裝備都還沒購置，徒手用筷子生生的打發了半小時蛋黃，打發完覺得手都不是自己的了，相比筷子打蛋器就方便好多了。

美食君選購指南

建議大家買個質量好的，因為在烘培中常常用到。選鐵條較密，較硬者為佳。

➂

電動打蛋器

美食君叨叨：

與手動打蛋器相比，電動打蛋器更省時，省力，容易打發。

兩者搭配使用，比如制作戚風蛋糕，電動的用來打蛋白，手動的用來打蛋黃。由于戚風需要制作出來的蛋糕體特别柔軟，所以為了控制打發狀态，建議新手摻入面粉的時候使用手動打蛋器而非電動打蛋器。

美食君選購指南

怎樣選呢，打蛋頭為不鏽鋼，不易脫落、變形。

✔功率：打蛋器功率很重要，記得挑一個功率合适的。

✔過熱保護：打蛋器屬于小家電，一般散熱不容易，購買的時候關心一下有沒有過熱保護，沒有過熱保護的容易出現焦糊味

✔使用噪音：普通打蛋器大多使用的時候都是有噪音的，記得考慮家用電器的噪音程度。

➃

廚房電子秤

美食君叨叨：

烘焙類的材料，精确的稱量是非常必要的。電子秤現在有精準到1g,0.1g和0.01g的。

美食君選購指南

如果要求高的可以選0.1g和0.01g的，一般家用的話精确到1g就行。

➄

不鏽鋼盆

美食君叨叨：

必備容器。就說打戚風蛋糕，蛋白蛋黃是分開打的，所以要使用兩個不鏽鋼盆。

美食君選購指南

建議至少要準備2個以上。不鏽鋼易清洗，耐摔，防飛濺。

➅

網篩

美食君叨叨：

用于篩面粉、可可粉、抹茶粉等各種粉，使粉類松散細緻，沒有雜質。過篩後的粉較蓬松，容易吸收面糊中的水分，混合更均勻。

美食君選購指南

可以準備一大一小兩個。質量要選好一些，要不然時間久了會生鏽。

➆

刮刀

美食君叨叨：

主要用于攪拌面糊，刮幹淨蛋糕糊或者奶油。

美食君選購指南

在選購刮刀的時候最好選擇一體成型的這種，清洗方便。有些事拼接而成的，有縫隙的話會留有清潔死角。

➇

烘焙刷

美食君叨叨：

烘焙刷分兩種：羊毛刷和矽膠刷。羊毛刷主要用來刷蛋液和牛奶，用于表面有花紋的中式點心；而矽膠則更适合用來刷油、刷蜂蜜，做面包時需要用到。

美食君選購指南

建議各入一把，根據食物不同來使用，比較幹淨衛生。

⑨

烘焙紙、錫紙、油布

美食君叨叨：

一般來說，新手必備的是烘焙紙和錫紙，當你開始挑戰一些高難度的作品時，可以酌情選購油布了。

烘焙紙放在烤盤與食物之間，可以起到防粘的效果，并且省去一些清洗的麻煩，也讓食物更幹淨衛生。另外還可以墊到模具裡面，脫模會很方便。

錫紙的導熱效果很好，且具有密封性。烘烤一些配肉類或蔬菜時，用錫紙包裹住食材，可以很好地鎖住水分，使食物更鮮嫩。在烘烤肉類時我們也可以将錫紙墊在烤盤底部承接油脂，方便清理烤盤。

覺得烘焙紙用完就丢太麻煩的話，可以考慮購買高溫油布，能夠反複使用。防粘效果要優于錫紙和油紙，可以不斷反複使用，清潔也非常方便，是烘焙面包和餅幹的好幫手。使用時直接鋪在烤盤上即可，不需要撒粉或者塗油。

美食君選購指南

認準可靠的品牌，市面上有不少劣質産品出售，隻要是和食物接觸，吃到嘴裡的一定要小心。

⑩

量勺

美食君叨叨：

中式菜全憑自己的感覺講究一個信手拈來，調到适合自己的口味就行。 但是西點不一樣，準确的稱量是烘焙成功的前提。配方中的材料，也許稍有變動，就會帶來完全不一樣的結果。所以這不僅關乎口味，更是關乎成敗。

現在的很多西點配方，都使用勺作為少量材料的标準單位。“1大勺奶粉”、“1/2小勺酵母”、“1/4小勺肉桂粉”……。如果将這些材料轉化為以“克”為單位，還必須經過換算，所以直接買一套量勺比較方便啊。

美食君選購指南

正常情況下選擇不鏽鋼的就可以了。

⑪

量杯

美食君叨叨：

量杯是烘焙的基礎工具，可以用來量水，牛奶等液體。有些配方中直接标注需要200ml,300ml,這時候量杯就派上用場了。

美食君選購指南

大小按需購買。

⑫

矽膠墊

美食君叨叨：

可以在矽膠墊上揉面，擀面，處理面團。有了矽膠墊的存在免去了給桌子清潔、消毒的麻煩，而且矽膠墊容易清潔。

美食君選購指南

建議買大一點，面粉什麼的就不容易跑到墊子外面去。

好啦！以上就是小白烘焙入門必入的工具，這隻是揭開了“一入烘焙深似海”的序幕！以後自己做的多了，自然就會知道還需要什麼工具，按需購買即可。準備好入這個甜蜜的“坑”吧！

*文丨影影

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!