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如何用可可粉自制巧克力

生活更新时间:2024-12-16 07:36:32

巧克力的水太深，含有純可可脂的巧克力很貴，但入口即化，好吃。代可可脂巧克力便宜很多，白菜價，但形同嚼蠟。不如自己買原材料來做，在知道成分的情況下，吃着放心，又沒有十分的貴。

特點：

入口即化，比較苦。嗜甜人群需要額外再加>=25g的糖。

如何用可可粉自制巧克力（純可可脂巧克力）1

材料：

可可液塊50 可可脂20 可可粉5 糖粉5

制作手法：

稱量所有材料。

将可可脂和可可液塊切碎放入碗中，加入可可粉和糖粉粉攪拌均勻。

如何用可可粉自制巧克力（純可可脂巧克力）2

采用水浴加熱的方法慢慢融化巧克力，耗時比較久。材料溫度需要保持在50℃左右，且恒溫的條件。

注：電磁爐水浴加熱溫度不能恒定，比較難控制溫度，還費事。

如何用可可粉自制巧克力（純可可脂巧克力）3

沒有水浴條件的，就自己創造條件！

如将電飯煲的保溫功能拿來用。這樣人就不需要一直守在旁邊了。

中間過程要時不時的攪拌，讓受熱均勻。約合2h直至完全融化。

如何用可可粉自制巧克力（純可可脂巧克力）4

将其倒入巧克力模具中冬天室溫晾涼就ok！

溫馨提示：

科普下代可可脂和可可脂的區别：

可可脂是天然的脂肪，含有油酸和硬脂酸。其中油酸為但不飽和脂肪酸，

有學者研究稱，可可脂不會在體内堆積，适量情況不會造成肥胖。

代可可脂是棕榈油等植物油脂的加工品，

含有反式脂肪酸，

用它做巧克力，

成本隻有可可脂巧克力的一半。

它和純可可脂的關系就好比黃油和人造黃油，

一個屬于天然一個屬于人造。

如何用可可粉自制巧克力（純可可脂巧克力）5

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