紅燒鲅魚炖豆腐家常做法-tft每日頭條

紅燒鲅魚炖豆腐家常做法

生活更新时间:2024-09-03 12:21:12

紅燒鲅魚炖豆腐家常做法（這道福氣年夜菜）1

過年了，魚和豆腐永遠是年飯桌上不可缺少的食材。為嘛？魚取“年年有餘”之意，豆腐取“福氣滿滿”之意。如果來一鍋“豆腐炖魚”，那寓意更加美好了。不光寓意好，這味道更勝一籌，尤其用鮮魚炖豆腐，無需太多的調料，光魚肉的鮮味就足以讓人悶頭吃它而忽略其它菜了。海邊的小妹說，鲅魚頭尾炖豆腐，這可是招待貴客的一道上品菜，取“從頭到尾有福氣”這美好寓意。噢~原來如此！春節團圓飯上的豆腐炖魚，好口彩勝過好味道，邊吃邊看滿心歡喜

By meggy跳舞的蘋果【豆果美食官方認證達人】

用料

鲅魚頭 3個
鲅魚尾 3條
豆腐 1塊
大蔥 1段
大蒜 1頭
姜 1塊
油少許
鹽适量
醬油适量
熱水 2碗
香蔥末少許

做法步驟

紅燒鲅魚炖豆腐家常做法（這道福氣年夜菜）2

1、鲅魚頭去鰓，和鲅魚尾清洗幹淨；

紅燒鲅魚炖豆腐家常做法（這道福氣年夜菜）3

2、豆腐切2公分左右的塊，選用質地瓷實的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐；

紅燒鲅魚炖豆腐家常做法（這道福氣年夜菜）4

3、蔥切段、姜切片；

紅燒鲅魚炖豆腐家常做法（這道福氣年夜菜）5

4、煎鍋裡倒少許油，将魚頭魚尾上的水擦淨，入煎鍋中兩面煎至微黃；

紅燒鲅魚炖豆腐家常做法（這道福氣年夜菜）6

5、大蒜瓣、蔥段、姜片放在砂鍋底部，可防止魚皮粘在鍋底，同時也能讓這3種食材的香味随着湯汁完全釋放出來；

紅燒鲅魚炖豆腐家常做法（這道福氣年夜菜）7

6、将煎好的魚頭魚尾碼放在砂鍋裡，錯落有緻，留出湯汁流通的空間；

紅燒鲅魚炖豆腐家常做法（這道福氣年夜菜）8

7、煎鍋中倒少許油，将豆腐塊煎至幾面微黃定型，經過這樣的處理，豆腐久煮而不碎，還能吸足魚湯；

紅燒鲅魚炖豆腐家常做法（這道福氣年夜菜）9

8、豆腐入鲅魚砂鍋中，倒入适量鹽、醬油、熱水，水量以砂鍋容量為準；

紅燒鲅魚炖豆腐家常做法（這道福氣年夜菜）10

9、中火煮開後轉小火，蓋蓋子，焖炖20-30分鐘；

紅燒鲅魚炖豆腐家常做法（這道福氣年夜菜）11

10、肉爛湯濃豆腐香，撒香蔥末，關火。

紅燒鲅魚炖豆腐家常做法（這道福氣年夜菜）12

11、鲅魚炖豆腐，鮮香味美！

小貼士

1. 魚頭、魚尾、豆腐煎一下定型好，味道香； 2. 小火慢炖，使魚肉魚骨的營養和香味充分釋放出來，豆腐吸足了魚湯會更香； 3. 調料無需多，湯汁可多一些，用來泡飯泡餅十分美味。

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