黑魚酸菜魚的做法竅門-tft每日頭條

黑魚酸菜魚的做法竅門

生活更新时间:2025-02-02 22:51:28

黑魚酸菜魚的做法竅門?魚洗淨去頭下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片，接下來我們就來聊聊關于黑魚酸菜魚的做法竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

黑魚酸菜魚的做法竅門

魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。

把魚肢解好。

魚肉洗淨，刀傾斜着片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉。

魚頭魚骨洗淨血污備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。但是很多飯店都把魚頭扔了的，感覺這樣很浪費。

魚肉塊洗幹淨血污，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。

片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反複淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，而且清爽。

魚片用鹽一茶匙，白胡椒一茶匙，蛋清半個，幹澱粉三茶匙腌漬，用手仔細反複抓拌均勻。靜置20分鐘。

酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好，姜切片。

鍋裡放油炒香蔥，姜，蒜，入魚頭，魚尾，魚骨頭，魚皮等炒一分鐘。

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